吃惯了四川麻辣味，给大家介绍下贵州那些不容错过的黔味美食

美食美客

香菇蒸鳥蛋
這道香菇蒸蛋是身邊兒無數孩子的至愛,甭管多不愛吃飯,甭管多調皮搗蛋,只要不是Χ香菇過敏的孩子,見到這道菜時都乖乖的拿起小勺子美美的吃完。

美食美客

豆豉火鍋
這豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提煉，濃縮中的濃縮，當地叫“豆豉粑”，看起來跟年糕似的，不過是黑色的方塊，打開一聞，別說臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油鍋，這一鍋豆豉火鍋D時就有了華麗的貴族火鍋血統，那香味在你呼吸的空間瞬間爆炸，像核武器一樣四處擴散，驚得街坊四鄰紛紛推開窗戶探出腦袋，閉著眼睛深深呼吸一口，輕輕歎一聲：香！然後打發孩子到菜場買一塊豆豉粑回來，今晚咱家也吃豆豉火鍋。

美食美客

豆沙窩
這是一種油炸糯食，在粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心鹹鮮，老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃，也有買了回家當早餐。外脆糯，喜甜愛鹹都可得到滿足，吃完滿口留香。

美食美客

辣子雞
貴州辣子雞是一道非常有特色的菜。相比湖南、重慶等地用幹辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。

美食美客

胖姨媽湖南面
師賜福腸旺面、花溪王記牛肉粉、胖姨媽湖南面、楊記老素粉、劉記腸旺面等9家貴陽品牌早餐店，率先打出在原來每碗早餐價格的基礎價上，實行讓利5角錢的優惠活動。

美食美客

師賜福腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味面食。在貴州多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。

美食美客

胡記牛肉粉
“胡記”招牌上標明了來自安順。貌似貴州其它地區的牛肉粉無論清炖還是紅燒，湯抈都不放辣椒，所以牛肉粉也是不辣的，嗜辣的食客需要自己放幹辣椒面或油辣椒。

美食美客

涼拌卷粉
卷粉是貴州傳統的美食，當地人可以每天都吃卷粉當作早餐都不會厭倦，其美味和引誘度不言而喻。

美食美客

涼面
進入夏季天氣越來越熱，人們都會覺得食欲不振，總想吃點爽口東西,紅油涼面就是一種爽口開胃的美味小吃，大熱天，來上一碗，香辣爽口。

美食美客

豌豆粉
豌豆粉在清朝末年已有出售,民國時期遍及全縣。原╲夏小吃,近年來在縣城基本上四季暢銷。城內的涼粉攤點是年輕女性最愛光顧的地方。

美食美客

楊姨媽絲娃娃
進店先洗個手，然後端坐于木頭小板凳上，面前七盤八碟擺開陣勢，面皮攤在手中，舉起筷子“焦人”地這個盤夾一點，那個盤夾一點，厲害的是每個盤都要夾一點，然後，就開始集中展現貴州人“包容”的技術含量———面皮包起那些內容，小心地包，要像打包嬰兒一樣的小心(絲娃娃的名字就是打這兒來的吧)，包成個襁褓，確定底部不會漏湯，就用小調羹舀上辣椒水往那小包袱灌，接下來是最精彩的畫面，無論嘴巴大或小，你得在湯汁浸出面皮之前把那包東西全部塞進嘴，然後包口包嘴地咀嚼至吞下。以此方式，反複操作，成年人一般可輪回20次，外加一碗綠豆湯一碗鹽菜飯也不在話下，而且結束之時定是神清氣爽、心滿意足。

美食美客

炃粽子
灰粽子是貴州省黔南州特有的一種粽子,粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來口感細膩，而且帶著清香味……　　灰粽子的制作過程：先將糯米草燒成灰，然後用草灰與糯米拌好，撒一點水，然後用手搓，直到草灰將糯米染成黑色，然後將草灰去掉，這樣就可以包了；你可以根據自己的口味添加其他的材料，有的喜歡加花椒汁，有的喜歡加臘肉……，不過我們在這推薦不要添加其他材料，讓粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來口感細膩，而且帶著清香味。　

美食美客

冰粉
當你酷熱難耐，口幹舌燥的時候，看見有賣冰粉的，一定就會走不動路了。那蚞O小碗，果凍一樣滑潤的，冰涼的，甜爽的一碗；這一碗吃下去，感覺這世界也就清涼了許多。　現在城的吃法，佐料可多了，冰粉裝碗後，上面要撒芝麻、花生、核桃仁、紅綠絲、果脯等等的香料，最後還要加入一小塊的冰塊，這味道自然也就更是絕佳的了。

美食美客

烤洋芋
當地人烤洋芋稱的上一絕，把洋芋擺在鐵爐中間那圓蓋上，再在洋芋上面倒扣一個不鏽鋼臉盆，洋芋便在爐子上煨上了，十幾分鍾後掀開不鏽鋼臉盆，旦見洋芋一個個被烤的大漢淋漓。用手將洋芋逐個翻邊，再扣上盆子。又過十分鍾，揭去盆子，再看洋芋皮皺皺的，搭鐵的地方皮膚焦黃，熱氣騰騰，芳香四溢，想不吃都難。吃的時候先剝掉洋芋皮，抓在手綈燙，要不停地倒手，不然非燙傷不可……

美食美客

洋芋粑
這是貴州街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人，也顧不得是在小攤子邊的不雅，大飽口福快。