第一次蒸馒头，硬的像个实心球，有朋友知道是什么原因吗？

茫茫人海 · 发表于 2022-2-11 10:52:23

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第一次尝试蒸馒头，放了半袋酵母，不知道为什么蒸出来变成实心疙瘩一样，下面的是菜场买的馒头，一对比更伤心了。有朋友知道是什么原因吗？

饼干爱听歌 · 发表于 2022-2-11 14:24:39

不明白这个事，我和你做的一样

日出 · 发表于 2022-2-11 14:29:47

小苏打放的不均匀

晨风无雨 · 发表于 2022-2-11 14:35:48

你以为酵母是随便放的？那都有比例的，还有里面要放碱的，一百斤面粉六两碱，发面也要看时间的，时间短了不到家，长了会酸了，哪那么容易，多学学

长点心撒 · 发表于 2022-2-11 11:16:04

前期工作没做好，面没发好

一条咸鱼 · 发表于 2022-2-11 11:21:55

面起码要发几个小时，还要放酵母菌发酵来自: iPhone客户端

msx · 发表于 2022-2-14 08:24:36

面没有发好来自: Android客户端

邂逅的~珍珠 · 发表于 2022-2-13 20:12:32

前期工作没做好，面没发好来自: iPhone客户端

刘某 · 发表于 2022-2-13 17:21:01

这太急了撒来自: Android客户端

好好吃饭 · 发表于 2022-2-13 12:46:38

我也不会来自: Android客户端

荷塘百合 · 发表于 2022-2-13 10:04:22

这个就不知道了来自: Android客户端

佳美布艺窗帘 · 发表于 2022-2-11 11:08:42

面没发好呗来自: iPhone客户端

今天也不开心 · 发表于 2022-2-11 11:18:19

你这个看起来像块石头，又臭又硬

风衿 · 发表于 2022-2-11 11:35:25

面没发好，并且蒸好后闷两分钟左右再开盖，要不然也容易回缩来自: Android客户端

打个鸣儿 · 发表于 2022-2-11 11:56:52

面没有发酵起来

一天又一天 · 发表于 2022-2-11 14:06:41

技术还没学到家呀，没有发好来自: Android客户端

丢了个丢 · 发表于 2022-2-11 14:23:08

权威解答。2种可能。面没醒好就开始蒸的。蒸的时间过长都会出现此形状。

怡心亭 · 发表于 2022-2-11 15:11:53

一、酵母包装上有比例说明，别乱用
二、可适当放些白糖帮助发酵
三、取热水兑冷水，水温以手放进去后感觉热和但不烫手为宜，再加入酵母化开。
四、用酵母水和面，面和好后开始醒面，当面醒到原来的两倍大时，用手指划开面团可见内部蜂窝状小孔就可以揉面做馒头了。
五、揉好的馒头再醒5—10分钟就可以上笼蒸了
六、上气后蒸15—20分钟关火（别揭盖，防止水滴掉在馒头上形成塌陷）
七、关火后3—5分钟揭盖取出馒头。来自: iPhone客户端

大白默默 · 发表于 2022-2-11 15:29:29

怡心亭发表于 2022-2-11 15:11
一、酵母包装上有比例说明，别乱用
二、可适当放些白糖帮助发酵
三、取热水兑冷水，水温以手放进去后感觉热 ...

学习了！！

莽锤子 · 发表于 2022-2-11 16:10:05

发面的时候你水肯定是用的热水

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