配方奶粉营养素大揭秘（三）——重量小、作用大的矿物质

沙漏回憶

矿物质是人体内无机物的总称，约占人体重量的4%~5%，与蛋白质、碳水化合物、脂肪一样，是人体必需的七大营养素之一，主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯等常量元素，以及铁、锌、硒、碘等微量元素。由于矿物质在体内不能自行合成，必须由食物中获取，对饮食较为简单的宝宝来说，母乳和配方奶在矿物质来源食物中占有很大比重。



     虽然矿物质在人体内含量很少，但它们在人体组织的生理作用中发挥着非常重要的功能：一、矿物质是构成机体组织必需的原料，如骨骼和牙齿中含有大量的钙、镁、磷，蛋白质中含有硫、磷等，软组织、血液和细胞外液中也含有矿物质；二、矿物质是酶的辅助剂和激活因子（几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与），只有在矿物质存在的情况下，酶才能发挥正常作用，调节多种生理功能，如维持体液渗透压、体内氧气运转、身体酸碱平衡、肌肉收缩及神经系统完整性等等。

     婴幼儿处在生长发育的旺盛时期，骨骼、牙齿、神经系统、肌肉等生长速度快，需要从饮食中及时获取足量的矿物质作为支持。由于不同食品中所含主要矿物质的含量及吸收率不同，通常需要用多样化的食物结构达到膳食平衡。但婴幼儿的饮食多样化程度尚低，因此比成人更容易出现矿物质摄入不均衡的问题。总体来看，中国宝宝更易出现钙和铁摄入不足甚至导致缺乏症，发生佝偻病和营养不良性贫血的比率相对较高，因此必须格外注意补充。

     正因为中国宝宝在矿物质摄入需求上具有一定的特殊性，因此中国婴幼儿配方食品国家标准专门针对中国宝宝的营养需求制定标准含量值。在中国官方渠道、经权威机构检测获准销售的婴幼儿配方奶粉产品，均根据中国国标均衡添加中国宝宝所需的十几种矿物质元素，以满足宝宝生长发育过程中对各种矿物质的日常需求。



     对宝宝生长发育尤为重要的矿物质元素，着重介绍如下：

     钙：人体内含量最高的矿物质元素。体内99%的钙都集中在骨骼与牙齿，是骨骼与牙齿的主要组成成分。钙能调节心脏和神经的正常活动，维持肌肉一定的紧张力；钙也是血液凝固的必需因子，血纤维的形成必需，参与凝血过程；钙还是多种酶的激活剂，参与调节生理功能。钙缺乏主要影响骨骼和牙齿的发育，可导致婴幼儿佝偻病。

     宝宝对于钙的每日推荐摄入量为：0-6个月宝宝约300mg，6个月-12个月宝宝约400mg，1-4岁600mg。母乳和配方奶是婴儿优良的钙来源。1岁以上的宝宝，可以在食物中适当补充含钙较多、且吸收率好的食物，如虾皮、海带、紫菜、绿叶蔬菜、乳类、黄豆及其制品等。

     磷：人体含磷约1%，其中80%集中在骨骼中，与钙以2：1的比例结合，构成骨骼。磷也存在于人体里的每一个细胞中，是软组织结构的重要成分。磷作为核酸、磷脂、辅酶的组成成分，参与人体非常重要的代谢过程，碳水化合物和脂肪的吸收代谢也都需要有含磷的中间产物。

     乳制品、牛肉、家禽、核桃、鱼、鸡蛋、黑麦面包等含磷丰富。适当食用含维生素D的食物可以促进磷的吸收和利用率。



     铁：铁对婴儿营养极为重要，是人体必需微量元素中最多的一种，也是女性尤其孕产妇及婴幼儿等较易出现缺乏的元素。铁是人体血红蛋白(亦称血色素)的重要成分，也是细胞色素酶、过氧化氢酶等酶的重要成分，参与组织呼吸。缺铁所引起的铁缺乏症主要是缺铁性贫血，对婴幼儿来说，铁缺乏还会对大脑发育造成不良影响。
     怀孕期间，母体会为胚胎做一定的铁元素储备，可以满足婴儿出生4-6个月的需求。如果孕期铁元素摄入不足或非足月出生，婴幼儿出现铁缺乏的几率会相应增加。动物肝类、瘦肉、血制品等食物中铁含量丰富且吸收率较高，是铁元素的良好食物来源。

     6个月及以上的宝宝，要及时添加含铁丰富的食物，同时适当补充含维生素C的水果，会使铁的吸收率提高4倍以上。樱桃、橙子、草莓，等都是适合宝宝吃的维生素C含量较高的水果。

     锌：锌是含量仅次于铁的微量元素，广泛分布于骨骼、皮肤及头发中。锌在人体内构成许多金属酶，是调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必须组成部分，对蛋白质和核酸的合成和生长发育，以及细胞的生长、分裂和分化起着重要作用。缺锌会引起生长迟缓、味觉差、食欲不振、创伤愈合不良及性幼稚型等，脑发育的关健时期缺锌，会导致不可弥补的损害。

     造成婴幼儿缺锌的原因主要是膳食不合理。婴幼儿每日需锌量为： 4个月以内的婴儿需要3毫克； 6～12个月需要5毫克。食物中肉、肝、蛋和海产品含锌较多，其次为乳类、豆类及蔬菜等。应鼓励孩子多吃瘦肉、猪肝、鱼类和蛋黄等动物性食物，养成良好的饮食习惯，不偏食和挑食。



     钠：钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡，还能起到维持体内酸碱平衡的作用，钠还是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分，参于心肌肉和神经功的调节。钠元素缺乏会造成宝宝身体脱水、食欲减退和生长缓慢。通常情况下肾脏是钠的主要排泄器官。
     对婴幼儿来说，更需要注意的是要防止摄入过量的钠，造成肾脏排泄负担。0~6个月婴儿每天200毫克，6~12个月婴儿每天500毫克，这样的含量，在即使不加盐的饮食中，也可以摄取足量。因此，4个月前婴儿食用的菜泥中不加盐，以免增加肾脏负担。

     碘：
     碘是人体必需元素之一，可供合成甲状腺激素，从而促进蛋白质、糖、脂肪分解代谢，维持骨骼及神经系统的生长发育。幼儿时期缺碘会引起心理和生理变化，引起发育迟缓、身材矮小、行动呆笨而迟缓（IDD综合症）。反之，碘过多会导致甲状腺机能亢进（甲亢）。

     碘的推荐摄入量为0~12月婴儿每天约50微克。海产品是含碘最丰富的食物资源。

     矿物质在身体内的含量尽管很少，但起的作用却非常大。全球40多国同步销售的喜丽雅全系列婴幼儿配方奶粉，在中国市场的官方产品均衡添加十余种宝宝必需矿物质，以满足中国宝宝生长发育的需求。在平时，宝爸宝妈们也需要注意宝宝膳食营养均衡，防止宝宝偏食。

     这期关于矿物质的介绍就讲到这里，我们下期为大家揭秘配方奶粉中的维生素，敬请期待！~