荷香八宝葫芦鸭的做法

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食材用料：嫩鸭一只1500克、糯米350克、虾、冬笋、青豆、香菇、荸荠、火腿、红枣、金橘、酱油、白糖、盐、水淀粉、香油

菜谱做法：
  1、将嫩鸭杀洗后，剪去鸭脚，从鸭背脊开始用小刀取出鸭骨。然后将去骨后的整鸭在开水锅中稍焯下去血污后捞出，冲洗净后加生抽酱油、酒涂抹鸭身
  2、把糯米浸洗清，然后加水上锅蒸熟，冬笋在开水锅里焯下后，切成笋丁，新鲜青豆剥壳取豆肉，香菇在水里涨泡后，去菇蒂切成香菇丁
  3、虾剥壳取虾肉，去虾肠线后切成虾丁，加酒生粉腌制
  4、火腿切成丁，花生在水里浸洗一下，红枣、金橘分别去核，切小块、新鲜荸荠去皮切成荸荠丁
  5、热油锅，放入猪油，将冬笋香菇先入油煸香一下，然后倒入青豆、虾肉翻炒
  6、红枣、金橘、荸荠倒入放酱油、白糖、盐入味翻炒匀。最后放入糯米饭拌匀成八宝鸭葫芦馅，灌入鸭肚子里
  7、用纯棉线将鸭子开口封住，并把鸭头塞进去一半，因为我的鸭勃口开了大了些，所以也用牙签将开口鸭皮扎住，再在翅膀处也用棉布带子扎紧，把鸭弄成葫芦形
  8、再将鸭用荷叶包住，上笼蒸制一个小时熟
  9、将蒸熟的八宝葫芦鸭移到盘中，原蒸制的汤卤倒入锅中，加酱油水淀粉勾薄芡，淋上香油浇在八宝葫芦鸭身上
  10、再用荚膜围在八宝葫芦鸭边即可
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