第一次蒸馒头，硬的像个实心球，有朋友知道是什么原因吗？
第一次尝试蒸馒头，放了半袋酵母，不知道为什么蒸出来变成实心疙瘩一样，下面的是菜场买的馒头，一对比更伤心了。有朋友知道是什么原因吗？不明白这个事，我和你做的一样 小苏打放的不均匀 你以为酵母是随便放的？那都有比例的，还有里面要放碱的，一百斤面粉六两碱，发面也要看时间的，时间短了不到家，长了会酸了，哪那么容易，多学学 前期工作没做好，面没发好 面起码要发几个小时，还要放酵母菌发酵 面没有发好 前期工作没做好，面没发好 这太急了撒 我也不会 这个就不知道了 面没发好呗 你这个看起来像块石头，又臭又硬 面没发好，并且蒸好后闷两分钟左右再开盖，要不然也容易回缩 面没有发酵起来 技术还没学到家呀，没有发好 权威解答。2种可能。面没醒好就开始蒸的。蒸的时间过长都会出现此形状。 一、酵母包装上有比例说明，别乱用
二、可适当放些白糖帮助发酵
三、取热水兑冷水，水温以手放进去后感觉热和但不烫手为宜，再加入酵母化开。
四、用酵母水和面，面和好后开始醒面，当面醒到原来的两倍大时，用手指划开面团可见内部蜂窝状小孔就可以揉面做馒头了。
五、揉好的馒头再醒5—10分钟就可以上笼蒸了
六、上气后蒸15—20分钟关火（别揭盖，防止水滴掉在馒头上形成塌陷）
七、关火后3—5分钟揭盖取出馒头。 怡心亭 发表于 2022-2-11 15:11
一、酵母包装上有比例说明，别乱用
二、可适当放些白糖帮助发酵
三、取热水兑冷水，水温以手放进去后感觉热 ...
学习了！！ 发面的时候你水肯定是用的热水