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大概是知道我爱吃杨梅，有小伙伴突然给我发了一个图，据说杨梅蘸酱油超好吃，让我尝试下！
杨梅+酱油？很多小伙伴的第一反应可能跟我一样：这不是忽悠我吧！但对方信誓旦旦说，真不是黑暗料理，所以……实践检验真理，作为杨梅资深爱好者，当然是要敢于尝试了！
说真的，第一次蘸下去，手还是有点抖的：“真能吃？”
一入口，酱油味溢满唇舌之间，但是瞬间杨梅的甜味就扑了上来，真甜～我不信邪，又吃了两颗，虽然刚开始觉得有点怪，后面就习惯了，经过反复比较后确认，确实真的更好吃了！原本，杨梅会带有一点点酸味，但是蘸酱油之后，酸味几乎都被掩盖住了，入口全是甜的。
既然酱油开都开了，我又尝试了比较了薄盐生抽、蒸鱼酱油以及配生鱼片吃的芥末酱油，看看哪种蘸起来更好吃（我真是很有实验精神了）。
最后发现薄盐生抽胜出，其实就是，味道越简单的酱油越好吃，单纯的酱油咸味吃起来并不怪，还有点鲜，但复合酱油，里面多了其他味就会怪怪的了！
杨梅蘸酱油的吃法，其实早几年就在网上火过一波。很多网友站出来表示，这种吃法是广东省东南沿海——潮汕地区的祖传吃法，甚至有人表示，杨梅蘸酱油是检验潮州人最简单的办法，一找一个准。 
不止杨梅，潮州人就连菠萝、芒果都可以蘸酱油吃，理由是说杨梅蘸酱油吃，清火。清不清火我不知道，但根据我的舌头证明，杨梅蘸酱油，先咸后甜，真的能提高杨梅的甜感。
好吧，可能会有小伙伴问，这有科学道理吗？我查了一下，还真有。先来说下，人有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸。
插播：辣是痛觉，不是味觉。
果壳的一篇科普文里曾表示，基本味觉中，甜味相当强势，与其他味道混合后，都不会大幅减少自己的甜蜜味道，也就是加盐也甜、加酸也甜，加苦还是小甜甜，但是，咸味和酸味在配对时最容易被其他味道影响！
当“甜+咸+酸”混合在一起时，咸味和酸味的刺激会被大大降低，差不多是“刚好能尝出来”的水平，但甜味依然能很好的保持下来。
也就是说，杨梅蘸酱油，其实是用酱油的咸味去压制了杨梅的酸味，使其甜味更突出。
所以，你打算尝试下杨梅蘸酱油吗？你还知道哪些水果的“邪门”吃法？来橙柿互动App分享一下吧????
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发表于 2021-6-4 19:34:10
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