为了找一碗口碑好的豆腐脑走遍了大街小巷
终于在彩龙巷发现了它
”《舌尖2》里提过的豆花
《舌尖上的中国2》播出后，与乐山养蜂人一同出现。乐山嫩豆花吸引了不少好吃嘴的视线，白嫩细滑的豆花、麻辣鲜香的蘸水无不挑动着敏感的味蕾。
嫩豆花不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。
各种调料放足吃到嘴里感觉到很有质量，麻辣鲜香，口味刚刚好！
现在这特色的小吃
南充也吃得到同款就在彩龙巷！↓↓↓
深藏在深巷里
每个城市都有自己的老街，在以前城区很小，记忆很久远的日子里，巷子很长。杨哥豆腐脑就是藏在这样的一条巷子里。
曾经的丝三厂、九二九粉馆、拿可咖啡馆，都在这条街上。别看店小也没怎么装修，可是却食客盈门。据说，每天豆腐脑都可以卖100多份，要是哪天店家没开门，不少身在南充的峨眉人都知道。
肯定有吃货要问，刚刚不是在讲豆花吗，怎么变成豆腐脑了？其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别。只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。
附近家喻户晓的人气店豆腐脑
粉蒸的牛肉、脆脆的酥肉，再撒上不少香香的花生米，黄、橙、绿、白的颜色搭配在一起，使整碗豆腐脑看上去非常有卖相。
各种调料放足吃到嘴里感觉到很有质量，麻辣鲜香，口味刚刚好！
老板还详细给帮主讲了下制作过程，味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，炒黄豆或炒花生米作底，下料多少都有讲究，再舀上大半碗的用骨头汤勾芡的玉米淀粉浓汁。
在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，打成丝的酥肉、香脆的花生，最后根据食客的选择撒上粉蒸好的牛肉、肥肠。
一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。肉夹馍
除了豆腐脑外，这家的肉夹馍也很有特色，面饼完全被蒸热了，软硬度恰到好处，里面的馅吃到嘴里没有多余的米粉子，却有点脆脆的感觉。
乐山人称夹馍为卡饼，豆腐脑配卡饼，才是真正的人间美味！值得一提的是，这家店夹馍里的肉分牛肉和肥肠两种，和豆腐脑的肉是一样的做法。干拌抄手
附近的九中学生放学必来店吃的就是干拌抄手，简直堪称深夜食堂。店家一般一个人早上七点半就开始营业了，一直忙到晚上十点才关门。
最重要的是这样的美食，每人花费8元左右就能吃个痛快，真的是经济又实惠。
最后，一起来舔屏舌尖上的豆花吧！
发表于 2017-9-8 11:22:22
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