“平安市监” | 三千多人坝坝宴！南充“公司+乡厨”助力食品安全

吃喝小编

你见过300桌的“九大碗”？

你见过3000多人一起吃“坝坝宴”？

你体验过3000多人一起拍“大合照”的场面？

3月13日中午，在南充市嘉陵区红邦家居文创产业园，一场千人坝坝宴成功开席。该场坝坝宴是由四川省平安风采建材有限公司举办，南充市坝坝餐饮管理有限公司承办的“南充总部10周年庆典暨展厅开业”答谢宴活动，活动现场人头攒动，美食香味扑鼻，气氛热闹非凡！

 该场坝坝宴的成功举行得益于南充市嘉陵区坝坝宴“公司+乡厨”监管新模式。为规范农村坝坝宴食品安全监管，落实好“两个责任”相关工作要求，嘉陵区市场监管局坚持市场化原则，指导组建成立南充市坝坝餐饮管理有限公司，积极引导乡厨加入公司，使公司成为监管部门与坝坝宴举办者之间的食品安全监管纽带。同时，联合相关主体成立食品安全联合督导组，通过强化事前登记报告、强化事中监管、强化事后留样的“三强化”工作举措，全流程监管办宴各环节，让市民吃得安心，喝得放心。

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强化事前登记报告

 全面落实《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》与《四川省三小条例》相关要求，对每餐次就餐人数100人以上的农村集体聚餐实行登记报告管理。办宴前，公司务必在“坝坝宴申报系统”小程序上向所属乡镇（街道）食安办上传办宴所需食材的检验报告、乡厨信息、食品安全责任保险单等资料，乡镇（街道）食安办审核通过后，方可完成办宴登记报告管理。

2

强化事中监管

办宴现场，由区食安办牵头组织区市场监管局、都尉街道办、承办方、举办方共同参与，按照嘉陵区坝坝宴监管新模式相关要求，现场对环境卫生、食品原料、后厨操作、菜品调制等关键环节进行严格把控，对每一道菜品的卫生质量进行严格把关。

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强化事后留样

办宴时，要求承办者务必安排专人负责对上桌菜品做好留样记录，并对每个菜品进行现场规范留样。办宴结束后，由承办方对留存样品进行规范保存管理。

来源：南充市场监管

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