做红烧肉时，还是最好用冰糖吧，我用白砂糖炒出的红烧肉有点发苦！

庄静 · 发表于 2021-2-22 14:17:18

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做红烧肉最重要的是糖，对于糖的掌控影响着整道菜的口味。糖的数量呢，大约一斤肉一两糖这个标准，糖最好用冰糖，因为冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键所在。冰糖块大，要事先敲碎，否则在做菜时多有不便。放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，以防糊锅！

夏天的泉水 · 发表于 2021-2-22 14:57:14

用黄冰糖最好。
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译心念你 · 发表于 2021-2-22 15:14:15

没做过这个，不晓得用啥
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好好吃饭 · 发表于 2021-2-22 18:57:00

不喜欢吃肥肉
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苦命人 · 发表于 2021-2-22 19:46:26

炒老了点
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msx · 发表于 2021-2-23 06:10:23

楼主对厨艺还是有研究哈
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奔跑. · 发表于 2021-2-23 08:49:45

我喜欢川味的红烧肉不喜欢这个放了糖的广味红烧肉
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怡心亭 · 发表于 2021-2-23 09:26:15

还是川味好吃，霸道！
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伽玛刀 · 发表于 2021-2-23 09:52:24

楼主是为热爱生活的人
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1217。com · 发表于 2021-2-23 10:17:20

色香味俱佳。
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果城过客 · 发表于 2021-2-23 10:27:31

这看起也已经很不错了
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胚子 · 发表于 2021-2-23 10:45:59

这色上得可以。
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