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春节团年饭、年夜饭，是每年各大酒楼传统销售旺季。1月9日，四川省发布防疫新规，要求原则上不召开、不举办、不组织线下大规模会议、培训、团拜、慰问、联欢等倡导家庭私人聚会不超过10人。方案一出，餐饮企业紧接着就迎来了“退订潮”。
南充大蓉和酒楼负责人于烈阳表示，目前不少顾客选择将宴席改期到今年5、6月份，而这部分大多都是婚宴，春节大型团拜宴则基本都取消了。 这种“退订”潮一出，无疑，对于餐饮业来说是种严厉的“打击”。尽管大型宴席“退订潮”席卷了各大餐饮门店，但春节作为最重要的传统节日，七天长假期间，国民餐饮消费的大量需求仍在，在疫情防控加码的背景下，餐饮业如何“夹缝中生存”？ 据了解，各个餐饮企业想出各类办法以应对当前的严峻形势，就就餐形式与菜品创新方面奇招不断…… 作为餐饮业界一员，看看他们是怎样的“招数”？ 1、推手机小程序，制定菜单，顾客选菜品，酒店烹饪好送上门； 2、推手机小程序，做成半成品大众菜，顾客在家即可简单烹饪； 3、与外卖平台携手，做成品或半成品菜肴，配上烹饪说明； 4、推出菜品满减促销券，春节期间可随时抵扣； 5、创新就餐环境，拉开桌间距或隔离独立小中包间就餐；
内容来源：今日头条 | 
发表于 2021-1-19 16:30:21
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