近日，北京两家由“胖哥俩”直接管理的合营门店被曝光出存在食品安全问题：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……
那南充的“胖哥俩”到底能不能吃，有没有这些安全问题？
为及时回应消费者关切，杜绝类似事情在我市发生，确保消费者健康安全，我市迅速开展排查，25日上午，市市场监管局餐饮执法人员对我市“胖哥俩肉蟹煲”连锁店开展了突击检查。
执法人员仔细查看了螃蟹、虾的进货台账、报损记录、餐厨垃圾处置台账，现场未发现已经宰杀好的“隔夜蟹”，未发现不新鲜、发霉、超过保质期食材。
执法人员还对该连锁店的后厨管理工作情况进行了检查，发现该店在管理工作方面存在不规范的现象。
主要表现有：
01、未建立餐厨垃圾处置台账
02、凉菜间紫外线消毒灯消毒记录不全
03、工作人员未按要求进行二次更衣
04、个别在用冷藏柜未正常运转
05、冷冻柜温度设置不规范
06、库房贮存的物品未离墙10cm以上等问题。
执法人员要求该店立即整改，并继续做好人员健康管理、餐饮具消毒、食材购进验收存储等工作，确保食材新鲜，环境干净卫生。
来源 | 南充市场监管