南充零距离论坛

标题: 求指教！做菜失败是种什么体验？有没有大佬会做这个菜？ [打印本页]

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作者: 南充我最萌    时间: 2021-7-31 13:07
标题: 求指教！做菜失败是种什么体验？有没有大佬会做这个菜？
今天真是个快乐又悲伤的周六，小萌看到小桃子每周都在做好吃的，今天不知道哪根筋不对居然也想去学习做个新菜{:7_398:}结果悲剧了。

昨天晚上小萌看到有个姐姐发帖子说酸菜鱼好吃，长下面这样，看起来确实很有食欲哈，大晚上小萌看到也怦然心动，并且下决心今早上起来就去买鱼！然后就开始在抖音上搜酸菜鱼咋个弄，在小萌看了几十个视频懵圈了之后，随机选择了一个最简单的做法，开冲！
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上午出门都十点半了，太阳顶在头上晒，为了今天的酸菜鱼，忍了！
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好不容易买了鱼，等老板把鱼帮忙切好，我拿回来码料、煮（此处省略五百字的做鱼过程）。鱼出锅的时候看起来很奇怪，鱼汤变得非常黏糊、鱼肉也烂了，不晓得图片看得清不，鱼汤肯定不能喝了，太黏了，大概是苕粉给多了，想哭。
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安慰一下自己，看起来不行万一味道行呢，鼓起勇气吃了一口，yue，鱼有点苦，不知道是不是码料的时候盐巴rua多了{:7_367:}苦得我想哭，今天的酸菜鱼就这么以失败告终，打消了我做菜的积极性，以后还是不动手了吧{:7_477:}
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又去看了看别人的酸菜鱼，这种看起来也好吃啊，为啥我弄出来的鱼片都烂完了呢{:7_390:}有没有高手指教一下，欢迎留言评论！
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作者: 南充我最酷    时间: 2021-7-31 13:08
这个鱼看起来还可以多嘛

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作者: 士兵（创意）    时间: 2021-7-31 13:13
初学者别自己配料炒料，买成品袋装料，用里面的料包不需再加豆粉，按说明步骤操作，最后汤熬好后小火下鱼片，下散开，汤开鱼片翻白关火0K

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作者: 果城过客    时间: 2021-7-31 13:15
这个鱼都要整失败？

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作者: 郭江波    时间: 2021-7-31 13:18
我会 我会十几种

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作者: 龙战星野    时间: 2021-7-31 13:19
看起还可以的嘛

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作者: 郭江波    时间: 2021-7-31 13:20
我酸菜鱼煮的很好

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作者: 低调呢    时间: 2021-7-31 13:25
做的太撇了，摸把?浪费了。 不懂问我

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作者: 飞腾    时间: 2021-7-31 13:38
需要加料酒，生姜等去除腥味了

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作者: 江上人家    时间: 2021-7-31 13:48
看颜色都不会好吃。现在卖鱼郎生意做得活。你买鱼就会问郎门吃.随后就坎砣的.飘片的。随后清水冲洗.葱姜蒜料酒腌制避开了腥味。。拿回家不管要煮时把鱼片挑到碗里.放盐味精鸡精.少许糊椒粉.翻匀.再码上水豆粉。待下锅:锅底:半两菜油半两猪油烂热.先放一小飘自制豆辨.再放适量自制酸菜翻炒.放适量清水和几辨大算.熬开轻轻的挑下鱼片.煮开再放点葱花香菜.那个酸爽辣不摆了。

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作者: 怡心亭    时间: 2021-7-31 14:00
我悄悄的告诉你：明天把桃子喊过切，叫她弄，然后你录视频，这不啥都有了。莫说我告诉你的哈{:8_455:}

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作者: 8563    时间: 2021-7-31 14:31
鱼片煮烂那是煮的太久了

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作者: 阿龙禹    时间: 2021-7-31 14:39
鱼没有处理好就有苦味，糊汤是码鱼的时候没有处理好。反正是鱼去腥，码料做得不对。

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作者: A夏胖娃    时间: 2021-7-31 17:01
典型的一看就会，一做就废！！！

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作者: 伽玛刀    时间: 2021-7-31 17:02
看你做的鱼对于我来说简直是大神级别了……因为我做不来{:8_458:}

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作者: 1818842170    时间: 2021-7-31 17:19
厨艺不错

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作者: 南充我最萌    时间: 2021-7-31 17:41

士兵（创意） 发表于 2021-7-31 13:13
初学者别自己配料炒料，买成品袋装料，用里面的料包不需再加豆粉，按说明步骤操作，最后汤熬好后小火下鱼片 ...

我看教学视频说不用买，哭了

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作者: 南充我最萌    时间: 2021-7-31 17:45

品茗 发表于 2021-7-31 17:02
看你做的鱼对于我来说简直是大神级别了……因为我做不来

我跟到视频一步步学的

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作者: 南充我最萌    时间: 2021-7-31 17:50

阿龙禹 发表于 2021-7-31 14:39
鱼没有处理好就有苦味，糊汤是码鱼的时候没有处理好。反正是鱼去腥，码料做得不对。
...

腥味没得，就是有点苦

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作者: 南充我最萌    时间: 2021-7-31 17:52

怡心亭 发表于 2021-7-31 14:00
我悄悄的告诉你：明天把桃子喊过切，叫她弄，然后你录视频，这不啥都有了。莫说我告诉你的哈
...

我觉得可以

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作者: 南充我最萌    时间: 2021-7-31 17:53

龙战星野 发表于 2021-7-31 13:19
看起还可以的嘛

吃起来不得行

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作者: 南充我最萌    时间: 2021-7-31 17:53

江上人家 发表于 2021-7-31 13:48
看颜色都不会好吃。现在卖鱼郎生意做得活。你买鱼就会问郎门吃.随后就坎砣的.飘片的。随后清水冲洗.葱姜蒜 ...

看你说起来就好复杂，难怪我学不会

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作者: 凯艳浩龙    时间: 2021-7-31 18:30
多尝试煮几次就好了，经验都是多次失败后总结出来的。

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作者: 刘某    时间: 2021-7-31 18:53
这估计是有些配料整多了

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作者: 月牙儿    时间: 2021-7-31 18:56
呃。。不如多喊几个人一起探讨？顺便吃一顿{:7_479:}

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作者: 情缘哥    时间: 2021-7-31 19:23
酸菜鱼做的很好主要麻辣味其全就可以了

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作者: AAA快乐家族    时间: 2021-7-31 19:37
下次就会了

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作者: 阿龙禹    时间: 2021-7-31 20:08

南充我最萌 发表于 2021-7-31 17:50
腥味没得，就是有点苦

有点苦是鱼腹里面的黑膜没有清理干净。

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作者: Lcylenniease    时间: 2021-7-31 20:35
调料是关键 码味的时候要均匀

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作者: 匿名    时间: 2021-7-31 21:06
很简单的

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作者: 匿名    时间: 2021-7-31 21:37
多做几次就会了

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作者: 未夜青岚入    时间: 2021-7-31 21:44
看起来好好吃的样子{:7_405:}

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作者: 兰兰姐姐    时间: 2021-7-31 21:45
这个鱼看起来很好吃哟

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作者: 章鱼丸    时间: 2021-7-31 22:09
继续学习，我们很多都是好吃嘴，不知道怎么弄了

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作者: 兰花花    时间: 2021-7-31 22:34
看到还可以得吗

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作者: 凡凡凡    时间: 2021-7-31 23:01
多做几次就好了

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作者: 拍山摄水    时间: 2021-8-1 00:06
做菜还是需要天赋的，不是一说就会的，多做几次会好点，再说了，适合自己的口味，就是好吃的。

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作者: 译心念你    时间: 2021-8-1 10:58
要放淀粉，而且要稍微干一点点，把火开小点慢慢的放进锅里，等到凝固点了再把火开大点，这样汤就不会黏糊糊的

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作者: 飞腾    时间: 2021-8-1 11:05
慢慢来，相信自己

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作者: 1217。com    时间: 2021-8-1 11:22
看起还可以，多做几次就会了。

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作者: msx    时间: 2021-8-1 11:43
多做几次就有经验了

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作者: 1314    时间: 2021-8-1 11:56
哈哈，买鱼调料煮可能会好点

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作者: 伊祁胤    时间: 2021-8-1 12:01
干嘛自己煮，去外面吃不香吗

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作者: YHN    时间: 2021-8-1 12:25
那么厉害大厨级别的

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作者: YHN    时间: 2021-8-1 12:25
最喜欢吃鱼了

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作者: YHN    时间: 2021-8-1 12:26
看到都流口水了

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作者: 杨结    时间: 2021-8-1 12:42
下次我教你做吧

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作者: 昨天今天明天    时间: 2021-8-1 12:48
豆粉少了点

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作者: 伽玛刀    时间: 2021-8-1 13:04
专门问了厨师说要先把酸菜炒一炒把调料炒一炒烧开再把腌制好的鱼片放进去烧开就可以起锅在放姜葱蒜最后一泼热油淋在姜葱蒜上面就可以了、哎还是觉得比跑五公里还恼火{:7_370:}

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作者: 伽玛刀    时间: 2021-8-1 13:08
经验来之生活加油

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作者: 一天又一天    时间: 2021-8-1 14:03
家常便饭，随便煮

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作者: 天天上班    时间: 2021-8-1 14:52
酸菜鱼也好吃，不错不错

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作者: 1818842170    时间: 2021-8-1 15:26
看起来好吃

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作者: 1818842170    时间: 2021-8-1 15:27
下次学着煮

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作者: 1818842170    时间: 2021-8-1 15:27
这个天热不想动手

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作者: 1818842170    时间: 2021-8-1 15:28
下冰啤酒最安逸

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作者: 1818842170    时间: 2021-8-1 15:28
有人煮给你吃太安逸哦

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作者: 1818842170    时间: 2021-8-1 15:35
看着都想咬一口吃

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作者: 1818842170    时间: 2021-8-1 15:36
这个雨要下米饭吃着才香

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作者: 1818842170    时间: 2021-8-1 15:36
下次试着煮起尝尝

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作者: 花开的声音    时间: 2021-8-1 16:19
实践出真知

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作者: 离我远点    时间: 2021-8-1 18:21
我也属于脑子会了，手废了

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作者: 人字拖    时间: 2021-8-3 21:17
虚心好学

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作者: 龙战星野    时间: 2021-8-13 23:00

南充我最萌 发表于 2021-7-31 17:53
吃起来不得行

哈哈，那是你味道没整对

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作者: 香水有毒123    时间: 2021-8-14 07:35
我也喜欢做菜

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