做餐饮，1000万投资能干什么？且听岩屿设计给您的几点建议

九等天使

　　这半年来大部分企业的老板都很焦虑。
　　当整个大环境处于低谷时，没有多少人能摆脱这种来自于未来不确定感的焦虑。
　　早上乘坐电梯，两个人在聊天，问对方生意怎样，其中一位说：今年什么都不做就是赚了。
　　言外之意：做什么都可能赔钱！
　　确实，当下的中国，除了家里有矿，已经没有什么保赚的生意了。
　　但今天我们要说的是一个最普通，也是生命力最强的类别：餐饮业投资面临的问题。
　　投资餐饮业的好处到家都知道，稳定的现金流，低技术门槛。
　　一般来说，一条街上各类商铺，饭店往往是能撑到最后的一个，但也是换招牌频率最高的一个。只有房东才是永远的赢家！
　　所以如果你有1000万的餐饮投资计划，不妨听听岩屿设计的几点意见：
　　
　　01不要在大城市投资开餐馆
　　除非你是大明星，又或是自己买的房子，否则你的大部分利润都会被房租吃掉。
　　餐饮业并不是一个暴利的行业，一般情况下房租不能超过营业额的30%，但是当下的北上广，你基本租不到10块钱以内的商铺，除非跑到周边的郊区县城。房租比起5年内至少涨了一倍，而收入呢？不好意思，来吃饭的人少了一半，服务员提高一倍工资还招不到，蔬菜的价格就更不用说了。当然，你可以说我的价码也高了，那要高到原来的4倍才行，而且我可以断言，你的平均客单价基本上等于你的日平米租金。
　　所以岩屿设计这几年下来积累的项目经验就是：不要在一线城市自己开餐馆。而是要想办法到三线城市做房东！
　　
　　02到小城市投资做房东
　　比起一线城市，这些地方大面积整租的房租基本上低到可以无视，甚至于到二线城市里，也都还是个位数，更不要说人员的费用了，而且农产品价格很接地气。
　　餐饮业是一个在全世界都极度分散的行业，往多了说客流不会超过周边三公里。在一定的空间内，大家的选择是有限的，几年前的美食城火爆不是没有道理，在中小城市，如果你的体量和花样做到区域第一，流量都是你的。或许客单价不到一线城市的一半，但是你的成本，只有北上广的十分之一。这是典型的价值洼地。
　　迅速抢占3线以下或县城的中心区域商业物业，投资做综合品类的美食街区业主。
　　03开潮牌美食街区
　　毫无疑问，美食广场和大食堂已经过时了，高铁的普及带来了一波意向不到的红利：大家的消费观都开始升级，谁还没去过北京上海啊，谁还没在大悦城合生汇吃过饭啊，所以，你的项目成本虽然低，但是文化层次不能低，美食城要升级为美食街区，要做有主题有文化有内容有美食的四有潮牌，岩屿设计可以带你参观实际运营的街区案例。
　　能吃能玩能逛能拍照，这是当下年轻人的选择标准。
　　文化层次已经不是由装修造价来决定，而是环境、设计、文创、景观DP、美食品类、用户互动等几方面的软硬件综合提升。
　　我们对美食街区的定义是1000平米到20000平米，与既有的商业中心业态深度融合。
　　04餐饮品类规划和招商迭代
　　卖什么取决于什么人来买。
　　如果你的客户都是中老年人，那必定是一个保守下行的项目，在大多数商业活动中，消费主力是年轻人。因为年轻人想住新房子、年轻人喜欢新车、年轻人要谈恋爱、年轻人要打发旺盛的精力。
　　所以年轻人喜欢吃什么，我们就卖什么。
　　年轻人的特点在于：喜新厌旧。
　　在岩屿设计近20个餐饮街区项目中，“网红店”的生命周期仅有3-6个月，也就是说，在你的项目开业半年后，会发现人流减少，营业额降低，日渐冷清。随之而来的是租金下调的恶性循环。
　　原因就在于餐饮品类没有迭代，消费者审美疲劳。所以在设计阶段，就要考虑好商铺品类和布局之间的关系，以6个月为周期进行调整，淘汰人气差的品类和商铺，保持流量。
　　只要保持住流量，项目价值会逐年提高，这是做房东的唯二秘籍。
　　05品牌和业态创新
　　吃是一个古老的行业，内容可以不变，形态要千变万化。
　　岩屿设计的客户来北京合生汇考察，大部分被里面花样繁多的美食品类挑花了眼，却没有看到真正令消费者流连忘返的东西：品牌包装和业态创新。
　　在东北菜馆里司空见惯的锅包肉，变成了手握轻食边走边吃。
　　原本村间地头的锅盔，成了抢手美食。
　　火锅店里的虾滑搭配几十种酱料口味。
　　给狗狗过节包粽子做月饼的宠物美食店。
　　一杯奶茶排队一个小时。
　　业态创新是新时期美食项目的必修课，个性化的品牌聚合才能持续火爆。
　　前提是不能难吃。
　　所以手握1000万，到三线城市投美食街区就对了。不火你找我！
　　岩屿设计，美食街区业态创新者。
　　我们为您规划、设计、创意各种主题的美食餐饮街区，打造商业地产的流量中心。
　　本文为岩屿设计原创，官网首发，欢迎转载，请注明文章出处。
　　我们为所有的咨询客户提供《折扣置换，用互联网技术打造的美食街区流量中心》解决方案，无需业主投入费用，用商户折扣实现周边3公里高频服务业顾客引流。详情请访问岩屿设计官网，来电咨询。
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