【南充纪录片】市井人生,80后的梦想.一家属于自己的店...

凡阁阁

青春不朽，青春何时开始又何时结束？

时间在走，世事在变，

不管是否情愿，生活总会催促我们迈步向前，

而每一个崭新的清晨总会带来一种动力与活力。

晨起，工作，社交，学习，工作，

而这一切早就成为必不可少的一天事。

我们不想说话，也不想愤怒。

清晨，我们开始一个全新的故事，

食客只知其味，却不知味后之事，

   四川人的火锅，它不仅是佳肴，

更是一种深厚的情怀，

其中蕴含着成长的味道，

家乡的心跳，

如今的火锅早已花样百出，笑媚丛生，

口味上的变化，直接来源于食材的追求，

而食材的追求，源于用心的挑剔。

清晨的二人民市场

匆忙的小贩，唠叨的大妈，跑摩的的师傅，

都在为了生计而忙碌着，

无论是熟人还是陌生人，

他们都得下意思的和你说上几句... ...

雷哥，叁拾火锅店老板，

80后，

初见，少许惊讶，

或许在我的思维里，进出市井不该属于这个年龄的他。

“一般馆子，不都是有专门的配送的吗？”

“素菜，冻货，都有配送，新鲜食材都是我们自己采购，

而不是专门为了拍着一期才来，早就习惯咯，兄弟”

那一瞬间突然有点感动，或者这就是一份梦想的执着？

每个摊位，食材和它的主人仿佛一个小小照亮黑暗的灯，

二市场被这些小灯照着，各种菜味肉味土味和照着老板与顾客讨价还价的声音，

散开一股暖烘烘潮湿的味道，只要到了这儿，没防备要就被淹没。

雷哥带着我一路穿梭在菜市，

沿途迎来招呼之声多不胜举例。

先来到的猪肉摊贩，交流比较短，

很快便选好了食材，人与人之间最难得的是信任。

来到牛肉区，牛肉店老板都已经把肉准备好了，

雷哥还是习惯性的仔细翻看：牛肉的颜色，纹理，筋膜

交谈中，雷哥的一句话很打动我：

人能来，哪怕是说一句话，比电话里面说上百句强！

因为我把这家店当我的家一样在打理着... ...

食材店一角堆放的材料，

好像在炫耀着自己即将成为美食的荣誉。

鳅鱼：鲜活，大小均匀是必须经过自己的精挑细选，

太小或太大都不要，对于食客来说都是不好的呈现。

鳝鱼也是，

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回到店内，

工作人员已经开始忙碌，

擦桌子惊奇的发现，

店内都是使用安X的清洁产品，

多次的擦洗干净整洁的摆设好.

切菜，理菜，洗菜，都必须是在上午进行，

因为需要在味道上花费更多的时间。

一位阿姨特别在洗菜时给我介绍他们的特色菜品：红动叁拾

去边角料的牛肉，牛排级别，

无需言语都看得出来品质！

旁边还有机器，确保每一片大小都一致

切完之后的牛肉纹理均匀

阿姨现场，还制作了一盘红动叁拾，用料鸡蛋清，辣子面，纯天然的食材，调料！

淋上秘制红油，浸泡过后的牛肉，更加香！

中午，吃火锅的人，相对来说比较少，

忙碌到1点，员工开始补充能量休息，

晚上才是他们一天真正忙碌的时刻，

下午5点.

食客陆续而来。

注意到一个细节，

当客人点菜时服务员数一遍人数然后细细的数菜，

后来我问服务员，他们告诉我:

“其实怕客人点太多吃不完，浪费，所以我们发现菜点多了要提醒一下他们”

晚上7点.

店内已经食客满座，

火锅.

承载着我们最深厚的依赖情感，

奔波一天疲劳相向把酒言欢，

用我们记忆中那么熟悉的味道，

或许，

这也是我们身心舒畅的一种方式！

我不想用过于文艺的方式去记叙这一段故事，

但是，

雷哥身上顶了一股人间烟火的温暖光束，

他对于细节的倾述是那么认真，

或许这就是梦想，

他开这一家店的梦想，

叁拾火锅就好像家里自留地被他们精耕细作。

这一切无关于金钱，

仅为了梦想、青春。

年年岁岁味道依旧，

岁岁年年青春梦想。

新派火锅并不新派，归根到底还是真材实料，从食材的交流运输，到改革了传统的老料火锅的方法，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

哒哒哒

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在哪个地方嘛

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戴个手套嘛