【餐饮那点事第二十二期】南充餐饮店“不务正业”卖起甜品，提高营业额新思路

超级无敌旺哥哥

炎炎夏日，吃上一份冰凉爽口的甜品，消暑又解馋，这心情，你懂的。

    近几年，满记甜品、各种记甜品店，在南充如雨后春笋般涌现出来，让有着“选择困难综合征”的食客们眼花缭乱。“开一家火一家”的销售神话，让不少创业者“前赴后继”地在商业热圈里开出甜品店。

    而这场刮得正兴的“甜品风”如何才能避免“一窝蜂后遗症”？近一年来，旺旺发现南充一些餐饮店也开始“不务正业”，店中除了主打菜品以外，餐饮店里也开始卖甜品，是竞争压力太大的突破之举，是为了满足消费者的挑剔味蕾，还是因为餐饮店单一经营举步维艰？需要更多的产品线来丰富？

现象　餐饮店卖起甜品 几家欢喜几家愁。

鉴于篇幅有限，我在这里就简单说几家在南充别具一格，有代表性的餐饮店和大家一块儿分享。

说到这个话题，首先南充新晋商圈1227购物广场里面的3家店不得不提了。南充签签会顺庆1227购物广场店，南国小笼，安薇塔。

南充签签会一直都是以一个小资氛围为主打的，南充餐饮行业里面独具魅力的特色餐饮，他家的烧烤，串串今天就不细说了，想必大家吃过也是非常清楚。他家的甜品，虽然品种不多，但是个个精细，用料正宗，每天下午4点过，签签会的甜品厨师就开始准备晚上需要的甜品，顺吞，麻将这些需要提前准备，布丁类的需要提前制作，在顾客需要的时候就能尽快上桌，班戟，鲜榨果汁之类的，往往是在客人下单，20分钟以内，现做鲜榨。保证口感的同时也不忽视新鲜和健康，最重要的签签会的甜品一直以低价位，高品质吸引着顾客，举个例子，满记甜品一般卖20-30元的甜品，如班戟这类的，在签签会一般在10元以下。深受小孩和女性喜爱。

南国小笼白天主要情调餐厅，以粤式小笼为特色，新派川菜为依托，但是到了傍晚，就大不一样了，烧烤，爆炒等就不依依介绍，这里我想说的是他们的鲜榨果汁，能在一个宵夜店铺喝到口感纯正的鲜榨果汁，在南充也是少之又少了，南国小笼的鲜榨一般是以扎壶为单位，一般来说一扎价格在30左右，够5人左右喝，男人夏日的最爱是冰镇啤酒，但是女人更多的爱还是在美容，养颜方面。在炎炎夏日的夜幕中，喝酒的有豪情，喝果汁的有柔情，相辅相成，惬意！

在不远的安薇塔，在南充一年以来一直以下午茶的面貌示人，配以精致的甜点。但是这家我想说的是，他们的牛扒真心不错。虽然传统意义上的甜品在这里并没有，他们以茶类为主，但是不是我们平时在办公室泡的那种哈，英式下午茶和中国传统的茶叶有很大区别。具体的我还真说不明白，只可意会不可言传，想知道详情的有机会可以去多了解下安薇塔。

继续战斗，南充烤鱼市场的霸王—鱼介，要说烤鱼这块，大家想必也是清楚明了了，天天门口排几十号的人也不是浪得虚名。在这里我就简单说说他们的水，一般的加多宝，王老吉，VE，这些在火锅馆子亮相比较多，但是鱼介本来就是很独特的一个文化氛围，当然在饮料这块也要体现出不一样的地方，上次我喝的什么名字忘记了，但是我口感还是很记忆犹新，一个像倒过来的手榴弹瓶子，里面感觉是柠檬和淡淡的薄荷水的味道，整个瓶壁里面有小小的气泡，看到这个样子是不是仿佛置身大海之中？口感清爽，解油神器！吃烤鱼必备!

最后再来介绍一家纯甜品店铺，南充MAKE美克烘培，这家最具特色的是可以自己亲手制作，情侣，带小朋友参与的首选，当然，这个是自己亲眼看到，亲手制作，食品安全方面完全不用担心，有专业师傅现场指导，一步步做出属于自己的东西，这个更多的是体验一个乐趣。当然，用料这么巴适，味道也不会瞥撒。

为了能在竞争激烈的行业招揽顾客，同时刺激顾客对主打菜品类产品的潜在消费，各家店里大胆推出了“甜品+祝食”的消费模式。顾客知道店有卖特色甜品以后，回头客多了，选择多了，想体验新鲜的顾客多了，营业额自然就增加了，竞争越来越大，总得有些突破，甜品只是一个方面，怎么创新，也是一个大家值得交流的问题。OK，就这样，南充吃喝玩乐网期待更多吃货加入！