送货上门的正宗牛油火锅——燚家老火锅

cleopatrahe

   


首先来个科普，是个火读作Yi, 4声，意思是火熊熊燃烧的样子。就应该像燚家老火锅的生意吧，红红火火～。
    每次接到小编的“诈骗电话”就很开心，因为这意味着“晚上吃啥子”这个问题得到完美解决了。7点过几分，抵达泰合尚度的吃喝玩乐办公室，除了缺席的一位，我又是最后到的。。。以后一定不能这样了。试吃说开始就开始了。燚家老火锅的老板和老板娘都是年轻有为的青年，一边给我们介绍自家的特色，一边给我们发起了名片。看万帖要预订的吃货们，赶快拿起手机加微信、记电话！


   外卖我也经常喊，但一般都是凉菜卤菜什么的。火锅外卖只是有所耳闻，今天还真是第一次见。名片背面的菜单和价格。
    我觉得真心不贵，除了几个招牌菜因为是真材实料一分钱一分货，看价格有点贵，其实真的不贵以外，其他的菜比火锅店里便宜多了，特别是素菜。我最喜欢的粉皮，在冒菜店都是6元一份，这里只要4元，豆芽一份3元，外面一般都是4元……反正就是，同种类的素菜，比外面便宜2-3元一份啦～
    觉得荤菜有点贵的，可以了解下菜的质量和制作过程。比如招牌的牙签牛肉，12个一份，里面裹的小米辣。牛肉是老板直接在屠宰场现杀现买的，绝对不是市场上注过水的，从切片腌制到裹成串都是老板和老板娘亲自完成。又比如鸭肠，也是老板从杀鸭子那现买回来的，然后和老板娘一起手工处理，把肠子里面的油刮干净，就我们今天晚上试吃的这份，就从昨晚上11点多处理到1点多，加上时间成不止14吧。对咯，外面馆子里的鸭肠是不是粗根粗根的，然后有点粉红粉红的呢？因为那是强碱泡发的，燚家老火锅的鸭肠，才是正常的肉白色和粗细。还有巴掌毛肚，也是质量上乘的，看过央视专门出的一期教辨别好毛肚真鸭血节目的一定知道，外面馆子很多为了节约时间和多赚钱，泡毛肚一般是先用温热水泡10分钟左右,然后加入工业用碱,再加入双氧水搅拌均匀,再发泡就行。这样泡出来的毛肚，体积和重量会很快增大，然后颜色会变浅甚至变白。但是燚家的是水泡发的，老板好像说用到了高压锅，我专心吃去了，就没听清楚…… 只知道毛肚上肉刺分明，质感和颜色都是棒棒的，烫出来口感也是很脆～
    这就是牙签牛肉：


    这是鸭肠：


    这是被我烫熟了的一片巴掌毛肚，对咯，外面馆子巴掌毛肚一份一般都是5片，燚家一份是8片哟～


    试吃菜品大合照，话说吃喝玩乐的会议室终于顶上有灯了～每份菜货真价实，分量觉对比馆子里的多。

   外送图的就是方便，燚家老火锅就能在带来美味的同时又不失方便。每份菜品都装在专门的外送盒里，盖子是照相的时候拆了的，拿到手后都是新鲜又干净，都不需要自己准备装菜的碗，菜吃完了盒子还可以装垃圾～

   火锅的味道取决于火锅底料。外送火锅最不好解决的也是锅底。总不可能端一锅汤送来噻～燚家的底料是配好后装袋密封。收到后只要自己准备好锅，放料后加水煮开即可。


拆开外袋后，操作方法一目了然。有骨头汤最好，没有清水也不会影响美味。另外老板娘教的小技巧，如果怕辣，就水热了再下锅底，如果喜欢辣些，就冷水下锅底。


最上面的是炒好的锅底，中间白色的是牛油，最下面的一大堆是红辣椒


   上次写完了提交发表，结果成果不见了。。。这次吸取教训，一段一段的发表～
   



补充内容 (2015-4-22 00:58):
之前论坛升级还是调整哟 整得微信登陆出问题了 直接微信扫描登陆结果不是我以前那个叫Cleo的号了。。。然后又不知道咋个重新找得回来 只能重新注册个号 还我以前的积分和吃喝币

cleopatrahe

燚家老火锅的外送，应该是除了不送锅（电磁炉可以租借，锅是不是包含在一起的？）以外，都帮吃货们考虑到了。有配送一次性的碗筷，吃完了都不用纠结哪个洗碗～～～
找到了照的新鲜的巴掌毛肚的照片，补起～

这是新鲜的鸭血还是猪血，我有点迷茫了，反正两个都是老板去屠宰场买的新鲜的，都好吃，煮出来真的很嫩。口感和外面用血粉兑的，或者牛血冒充的不一样哦～自己如果杀鸭子的时候接鸭血，记得放点盐，还有老板说的秘诀，放一点点淀粉。

顺手照的带鱼～

接上文～罐装的油碟～4元一个，是香油的。味道不错，不会觉得闷和腻。


但是我估计好多人喊火锅外卖如果是在家吃，都不会要太多的油碟。因为家里都有香油的。所以老板是不是考虑出个密制干碟？我估计点干碟的人更多哟～～～因为自己做干碟的话没有那么香。


外卖火锅是有多方便，连葱蒜香菜都准备起的。不过老板以后外送也是用口袋装这些吗？用个小的打包盒或者我们当碗那个装葱蒜香菜感觉会更卫生和上档次哦～


迫不及待地架起电磁炉上锅烧水。家里没有电磁炉，或者喊外送的地方没有，还可以直接在燚家租借，有200押金，肯定会退的，这个别担心。或者真的再懒些，可以要求煮熟了再送。

慢慢煮化的底料，因为怕辣的吃货有点多，所以辣椒只放了一半。清水煮的颜色都还是很诱人哦！


锅还没有太开，大家就迫不及待倒菜进去了～～


加菜后刚开一会儿，就开始动筷子了。其实在底料下锅后，大家就开始咽口水了。味道真是太香了～明天吃喝玩乐的会议室如果要开会的话，估计都没人认真听，闻着火锅的气味走神去了～




一共有11个人吃，20个菜，根本没吃完。还剩下5个菜，半分酸菜，半分油豆腐？（这个我没吃到，还真不确定）。当然也可能是因为试吃的另外几个妹子都很斯文，早早就吃饱了。一般情况的话，10个人20个菜应该管饱的～剩下的5个菜，小编存起了，准备明天中午吃，节约型人才～

试吃的时候真的是热火朝天呀，煮了的每个菜都很鲜美。具体什么味道就真的只有你点一次自己去体会了。绝对不会让你失望的。
值得一提的是，正宗的牛油火锅真的很不一样哦。首先是吃的过程中，锅里带出来的油不管是挂在菜上的，沾在碗上的，滴在桌子上的，都一直没有凝固，包括边吃菜边喝矿泉水，嘴巴里也不会有凝起了油的感觉。老板说这就是真正牛油火锅的一个特点。外面馆子里用的都是老油锅底。老油其实就是回收的使用过的油，估计一是为了节约成本，二是老油火锅在吃的初期会特别有味吧。但是那种火锅里面的油，只要离开锅，接触到温度低点的东西，比如说冷水，桌子，就会很快凝固。想想是不是我们在外面吃火锅的时候遇到过啊，凝固后是橘色的油。吃完了的碗里面，剩菜上都裹着这样一些老油。然后就是吃的时候香，越到后面越有点苦，嘴巴里还感觉厚厚的留了一层油。下面这张是我们吃完了后锅端离电磁炉放了很久后照的，锅里的油，锅边上沾的油，都还是液态的。


第二个感受就是，吃完了回家后，衣服上和头发上都没有最讨厌的火锅味～～头发上的香水味都还没有受到影响～以前每吃一次火锅，就要洗一次头，换一次衣服。在家里用现成的火锅底料做，吃完房间里都会留下火锅味很久才散，吃燚家火锅就没有，老板快来解释下这是什么原因啊？也是因为用的正宗牛油吗？
还有就是，老板说了，一份火锅底料，可以煮三次火锅，也就是说，你可以连续三天，每天吃一顿。后面两顿自己买菜来煮，是不是更便宜了呢～火锅底料是可以单卖的，如果我没有记错的话，老板说单卖南充是58一份（是不是还要加10元送货费呢）？外地要68加实际运费。想单独买底料的，联系老板问清楚哟～～微信号：Xiaoyatoululu 电话：13688224492 18990827471
老板还说，以后可能还会推出套餐，比如2人餐，4人餐，6人餐……套餐里面会荤素搭配，套餐价格应该会比单点便宜一点，如果还想要套餐里没有的菜，也可以再单独加。考虑真周到～
还有没有记错的话（记忆力不好了……）微信或打电话订餐（是不是还要关注微信微博和转发？），如果说是在吃喝玩乐网上了解到的，老板会加送2个菜～～（如果我记错了，老板赶快喊我改～）我估计不会永远这样吧，要不老板就亏了，一定是越早订，越先享受，所以赶快拿起电话预订吧～～～反正在外面馆子也是吃，还要等位子和忍受各种嘈杂和不舒适，那何不舒舒服服在家等着老板送货上门，优雅地享受美食呢？喜欢边吹风扇空调、边看电视电脑、边和亲人朋友愉快聊天、边吃火锅的吃货们，不要错过了～～
吃完火锅，一片狼藉～～大家在等着小面出锅～


白天的时候再来更新，燚家老火锅还有好吃正宗又方便的重庆小面哦不要走开～～

ddddeng

电磁炉和锅都可以租借

cleopatrahe

先补充几张火锅的菜品，分量和新鲜度一目了然。特别推荐酸菜哈～～～火锅里面煮酸菜味道真的好，一点不会咸哟～草原毛肚


木耳

酸菜

海白菜

牛丸


虾饺 比常见的大个 质量好

土豆多少妹子的最爱

金针菇 处理很干净

鹌鹑蛋

天堂

黄喉

老豆腐

鳕鱼

丫头

我就是那个缺席的吃货，看到你们吃的那么爽，我真气自己加班啊:dizzy: