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居家菜之简单寿司和剥破皮的卤蛋(该死的蛋)

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1#
发表于 2015-3-6 17:17:31 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自四川

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好久没发贴了,十五的时候,得空做了几个小菜,发一贴,顺便给大家拜个晚年,祝大家新年快乐,万事如意、三羊开泰,羊羊得意,另祝大家元宵节快乐!!

傻瓜方法卤蛋,皮太难剥了,这几个鸡蛋,剥了二十分钟,小心翼翼的,还是破了好多。悲催,凑合看吧,没办法,据说新鸡蛋就这样???这该死的蛋蛋的蛋蛋的蛋蛋



简单寿司篇




寿司是日本传统美食之一,其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受民众的喜爱。

寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。

当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压),其味甚佳。这种料理方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片(刺身),后与米粒包裹,形成一种速食。


我这个只是很简单的做法,你可以放虾仁,虾,鱼什么的,都可以,放的东西比较随意,看你喜欢吃什么了


首先准备食材:胡萝卜、黄瓜(火腿肠被吃了,所以就没放)、沙拉酱(也可以加点肉松)、鸡蛋、寿司皮(带竹排)、米饭


鸡蛋打散,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,备用(忽略我的刀工)



煎鸡蛋,稍微弄的厚一些,也切丝备用


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2#
 楼主| 发表于 2015-3-6 17:18:15 | 只看该作者 | 来自四川



胡萝卜也炒一下,这样比较有营养

配菜就齐了

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3#
 楼主| 发表于 2015-3-6 17:19:57 | 只看该作者 | 来自四川

准备好米饭,白醋,白糖(也可以直接买寿司醋,比自己做的好吃)



米饭兑上白醋和白糖还有一点水(掌握不好也可以先调好,然后再倒入米饭里)

放上竹排

铺上寿司皮

铺上米饭,不要太多,要不卷不上或者卷爆了

抹沙拉酱

放上配菜

将寿司皮卷起来,稍微紧一些,用竹排包裹上,放置几分钟

然后拆开后是这样的

用菜刀切掉两边,然后切成一节一节的,切的时候刀刃沾水,不容易粘刀。






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4#
 楼主| 发表于 2015-3-6 17:21:22 | 只看该作者 | 来自四川
啤酒卤蛋篇

食材:鸡蛋、白糖、生抽、老抽、啤酒鸡蛋洗净,下锅煮熟

放入凉水,剥皮,就这几个破鸡蛋,剥了快二十分钟。。。还是剥的这么难看

把每个鸡蛋都切这样的刀口,切三四个吧

锅里放啤酒,生抽,老抽,白糖

点火,放鸡蛋

开锅后转小火,慢慢熬
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5#
 楼主| 发表于 2015-3-6 17:21:57 | 只看该作者 | 来自四川
煮一会,看颜色差不多了,就换换面,翻个个,继续小火



最后大火收汤汁,装出盛盘


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6#
 楼主| 发表于 2015-3-6 17:22:37 | 只看该作者 | 来自四川
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