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【南充纪录片】市井人生,80后的梦想.一家属于自己的店...

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发表于 2016-3-22 11:10:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 凡阁阁 于 2016-3-23 11:48 编辑

青春不朽,青春何时开始又何时结束?
时间在走,世事在变,
不管是否情愿,生活总会催促我们迈步向前,
而每一个崭新的清晨总会带来一种动力与活力。
晨起,工作,社交,学习,工作,
而这一切早就成为必不可少的一天事。
我们不想说话,也不想愤怒。

清晨,我们开始一个全新的故事,
食客只知其味,却不知味后之事,
   四川人的火锅,它不仅是佳肴,
更是一种深厚的情怀,
其中蕴含着成长的味道,
家乡的心跳,
如今的火锅早已花样百出,笑媚丛生,
口味上的变化,直接来源于食材的追求,
而食材的追求,源于用心的挑剔。

清晨的二人民市场
匆忙的小贩,唠叨的大妈,跑摩的的师傅,
都在为了生计而忙碌着,
无论是熟人还是陌生人,
他们都得下意思的和你说上几句... ...
IMG_6664_副本.jpg
雷哥,叁拾火锅店老板,
80后,
初见,少许惊讶,
或许在我的思维里,进出市井不该属于这个年龄的他。

“一般馆子,不都是有专门的配送的吗?”
“素菜,冻货,都有配送,新鲜食材都是我们自己采购,
而不是专门为了拍着一期才来,早就习惯咯,兄弟”
那一瞬间突然有点感动,或者这就是一份梦想的执着?

IMG_6679_副本.jpg
每个摊位,食材和它的主人仿佛一个小小照亮黑暗的灯,
二市场被这些小灯照着,各种菜味肉味土味和照着老板与顾客讨价还价的声音,
散开一股暖烘烘潮湿的味道,只要到了这儿,没防备要就被淹没。

雷哥带着我一路穿梭在菜市,
沿途迎来招呼之声多不胜举例。

先来到的猪肉摊贩,交流比较短,
很快便选好了食材,人与人之间最难得的是信任。
IMG_6668_副本.jpg
来到牛肉区,牛肉店老板都已经把肉准备好了,
雷哥还是习惯性的仔细翻看:牛肉的颜色,纹理,筋膜
IMG_6669_副本.jpg
交谈中,雷哥的一句话很打动我:
人能来,哪怕是说一句话,比电话里面说上百句强!
因为我把这家店当我的家一样在打理着... ...
IMG_6670_副本.jpg
食材店一角堆放的材料,
好像在炫耀着自己即将成为美食的荣誉。
IMG_6672_副本.jpg
鳅鱼:鲜活,大小均匀是必须经过自己的精挑细选,
太小或太大都不要,对于食客来说都是不好的呈现。
IMG_6673_副本.jpg
鳝鱼也是,

回到店内,
工作人员已经开始忙碌,
QQ图片20160322154025.jpg
擦桌子惊奇的发现,
店内都是使用安X的清洁产品,
QQ图片20160322154022.jpg
多次的擦洗干净整洁的摆设好.
IMG_6696_副本.jpg
切菜,理菜,洗菜,都必须是在上午进行,
因为需要在味道上花费更多的时间。
IMG_6693_副本.jpg
一位阿姨特别在洗菜时给我介绍他们的特色菜品:红动叁拾
去边角料的牛肉,牛排级别,
无需言语都看得出来品质!
IMG_6699_副本.jpg
旁边还有机器,确保每一片大小都一致
MVI_6703.MOV_1458551654.gif
切完之后的牛肉纹理均匀
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阿姨现场,还制作了一盘红动叁拾,用料鸡蛋清,辣子面,纯天然的食材,调料!
MVI_6707.MOV_1458551680.gif
淋上秘制红油,浸泡过后的牛肉,更加香!
IMG_6710_副本.jpg
中午,吃火锅的人,相对来说比较少,

忙碌到1点,员工开始补充能量休息,
晚上才是他们一天真正忙碌的时刻,
IMG_6791_副本.jpg
下午5点.
食客陆续而来。
注意到一个细节,
当客人点菜时服务员数一遍人数然后细细的数菜,
后来我问服务员,他们告诉我:
“其实怕客人点太多吃不完,浪费,所以我们发现菜点多了要提醒一下他们”

晚上7点.
店内已经食客满座,
火锅.
承载着我们最深厚的依赖情感,
奔波一天疲劳相向把酒言欢,
用我们记忆中那么熟悉的味道,
或许,
这也是我们身心舒畅的一种方式!

我不想用过于文艺的方式去记叙这一段故事,
但是,
雷哥身上顶了一股人间烟火的温暖光束,
他对于细节的倾述是那么认真,
或许这就是梦想,
他开这一家店的梦想,
叁拾火锅就好像家里自留地被他们精耕细作。
这一切无关于金钱,
仅为了梦想、青春。

年年岁岁味道依旧,
岁岁年年青春梦想。


IMG_6794_副本.jpg
新派火锅并不新派,归根到底还是真材实料,从食材的交流运输,到改革了传统的老料火锅的方法,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
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发表于 2016-4-24 20:32:15 | 显示全部楼层
南充蓝光香江国际 26栋21楼5号 住的几个奇葩女人 半夜男的进进出出 物业的人都谈得津津乐道 也不管下 烦人 做生意  别脏小区
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发表于 2016-9-6 14:23:42 | 显示全部楼层
在哪个地方嘛
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发表于 2016-10-6 19:03:49 来自手机 | 显示全部楼层
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戴个手套嘛
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