试吃归来：刘记小海鲜

刘道宏

相因得莫法！看嘛。

刘道宏

一份煎锅马头鱼48元，一份电烤金线鱼38元（可替换为气袋蓝鲳鱼，川菜做法，38元），一份电烤秋刀鱼12元，一份白灼鱿鱼28元，一份素菜10元，一份凉菜10元，总计约150元。

四五个吃货都足够老！！！

刘道宏

当里个当 发表于 2015-10-3 21:13
是不是原来那个在滨江路上的小海鲜大排档？
以前坛子里经常在推，老板也经常在发帖，后来好像偃旗息鼓了一 ...

是的，上次开跨杆老。

因为坚信小海鲜是好东西，所以这次把摇裤儿都挡老还要给南充人民再推荐一哈。

刘道宏

当里个当 发表于 2015-10-4 20:57
耶，对，就是刘老板，名字看到一哈就想起了
生意还是可以的嘛，咋个垮了呢？
在高坪，我们去就有点远了 ...

上次失败之后自我反省、深刻检讨，自己得出的根本原因在于没有请潮汕的师傅。以至于在这个前提下本地的厨师对各种鱼的鱼性不了解，不会正确处理又胡乱创新、四不像。

出一点问题又不会解释，因为自己都抓不到缰。

这一次跟上次最大的区别在于请了一个潮汕的大厨师傅，也是一个朋友（一个同事的亲姐夫），45岁，陆丰人，13岁开始出海打渔，现在家里还有十来条渔船。

朋友是大约十年前上岸帮亲戚（同事的哥）开餐厅，任主厨，在深圳、厦门、龙岩都开有餐厅，精通各种海鱼的鱼性、处理及潮汕最正宗的渔家菜做法。

同事的哥本身就是一个大厨，但对各种海鱼的鱼性、处理及传统做法都自愧不如。

欢迎惠顾，特别推荐潮汕打冷！（希望不要吃得想吐！哈哈）

刘道宏

治大国若烹小海鲜~哈哈

小火慢煎-煎锅野生海鱼系列。