配方奶粉营养素大揭秘（四）——维持生命代谢的维生素

沙漏回憶

     维生素/维他命（vitamin），跟上一篇讲的矿物质（无机物）一样，是维持人体生命代谢、生长、发育和健康的必须营养元素，属于有机化合物，极少的维生素就能对身体产生重要作用。目前发现的维生素有十几种，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素K等等。本次谨探讨对宝宝生长发育至关重要的关键必需维生素。



     大部分维生素都无法在人体内合成，必须从食物中获取，这些维生素被称为必需维生素。对于0-3岁的宝宝来说，母乳、配方奶、辅食，是最重要的维生素来源。各种天然食物所含维生素的种类及含量差异很大，要摄入种类及含量均衡的维生素，就需要搭配好膳食结构。如果宝宝出现偏食、厌食等情况，就很难做到膳食平衡，可能出现对某些必需维生素摄入量不足的情况。

     母乳是宝宝最好的天然营养品。采用母乳喂养时，母乳妈妈要保持均衡的膳食，摄入足量维生素，以保证母乳中各项维生素含量充足。由于世界各地饮食结构的差异，母乳中各项维生素含量也会有所不同。因此，对于混合喂养或辅食占到饮食很大比重的宝宝，推荐购买经中国官方检验机构严格检测、符合中国婴幼儿配方食品标准的配方奶和辅食等营养品，确保宝宝对各种维生素的营养需求得到满足。

     根据维生素消化吸收特性，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。



     脂溶性维生素：溶于非极性液体（如油脂）而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。

     维生素A

     维生素A又称视黄醇/抗干眼病因子。天然的维生素A主要由由海洋鱼类的鱼肝油提取，如金枪鱼鱼肝油就富含维生素A。

     维生素A的主要生理功能是，参与促进视觉细胞内感光色素的形成，维持正常的视觉反应，调节眼睛适应外界光线强弱的能力，防止夜盲症。0-3岁是宝宝视力发育的关键时期，专家推荐宝宝每日维生素A摄入量为1500-2000 IU（国际单位），不宜摄入过量。

     维生素D  

     维生素D又叫钙化醇，与骨骼的钙化有关，具有抗佝偻病作用，故又称抗佝偻病维生素。维生素D是人体钙吸收的关键，对骨骼生长期的0-6岁宝宝来说，是最重要的维生素之一。维生素D在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多，尤其以鱼肝油含量最丰富。

     维生素D最重要的生理功能是帮助人体吸收钙和磷，具有显著的调节钙、磷代谢活性的作用，是骨骼及牙齿正常发育所必需的营养素。婴幼儿如出现维生素D缺乏，佝偻症的发生率会显著增加。缺乏维生素D的孕产妇容易发生骨质软化症风险，对健康影响很大。因此，婴幼儿、孕妇及青少年需要确保维生素D的摄入或合成，中国营养学会推荐这部分人群每天维生素D的摄入量为10μg（微克）或400IU（国际单位）。

     其他脂溶性维生素：

     维生素E，主要功能之一体现在抗氧化上，它能够中和多余的自由基，防止细胞损伤，延长细胞寿命，对细胞膜的完整性和细胞功能具有很大影响。除此之外，维生素E还能够影响类固醇类激素的水平，能够维持并促进性激素的分泌。维生素E的天然来源为鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油等；
     维生素K，又称凝血维生素，主要功能为促进凝血，对骨代谢也有重大作用。维生素K多存在于绿叶蔬菜及动物肝脏中，如菠菜、苜蓿、白菜、猪肝等。

     特别注意！由于脂溶性维生素能溶解于脂肪，不易被排泄，如果超出安全用量的大剂量使用，会给食用者带来毒害甚至生命危险。因此补充脂溶性维生素一定要适量，绝对不能长时间超量补充，以免对食用者的健康带来损害。



     水溶性维生素：溶于水或极性溶液的维生素，统称为水溶性维生素，包括B族维生素及维生素C等。水溶性维生素会随水分排泄而流失，因此具有较小的过量蓄积风险，需要常规摄入补充。

     维生素B

     维生素B因为种类较多，因为有共同的生理作用特性，所以又叫B族维生素，主要有8种，包括B1、B2、B6、B12，以及B3（又称烟酸）、B5（又称泛酸）、B7（又称生物素）、B9（又称叶酸）。B族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，人体无法自行制造合成，必须额外补充。加上B族维生素本身溶于水的属性，均会使体内B族维生素含量频繁波动。

     B族维生素最重要的作用是推动体内代谢，特别是消化系统的维持与健康。每种B族维生素又有不同的功能，其中维生素B3（烟酸），是B族维生素中人体需求量最大的，它不但是维持消化系统健康的维生素，也是人体自身激素合成不可缺少的物质；维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是宝宝正常发育所必需的营养成分，缺乏维生素B6容易引起贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎等症状。

     B族维生素广泛存在于米糠、麸皮、酵母、动物肝脏、粗粮蔬菜等食物中，但由于吸收率低，因此母乳和配方奶粉是宝宝维生素的重要来源。

     喜丽雅奶粉中均衡添加宝宝所需的维生素，为宝宝消化系统保驾护航。



     维生素C：人体内最重要的是其抗氧化作用，能够保护身体免于氧自由基的威胁。由于维生素C最早被发现能治疗坏血病，因此被称作抗坏血酸。维生素C缺乏引起的营养缺乏病称坏血病，典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑等。大规模的维生素C缺乏病如今已很少见。然而，由于新陈代谢率增高时人体对维生素C的需要量增加，而婴幼儿生长发育快，维生素C需求量有所提升，如乳母膳食长期缺乏维生素C，或以单纯谷类食物长期人工喂养而未补充维生素C，将会导致维生素C在膳食中供应不足，因此婴幼儿人群中维生素C缺乏的状况仍时有出现。

     维生素C在柑橘类水果（柠檬、橙）、猕猴桃、新鲜蔬菜中含量很高。母乳喂养的妈妈需要确保新鲜水果蔬菜的摄入，烹调方式注意不要过度加热以避免过多破坏维生素C，开始食用辅食的宝宝也要逐步添加足量新鲜水果蔬菜，以确保宝宝能摄入足量的维生素C.