99%的人都不知道的鸡蛋神奇吃法

DIY美食攻略

鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，营养丰富、口感较好，鸡蛋的做法有很多，怎么做都好吃。下面小编介绍一种99%的人都不知道的鸡蛋神奇吃法，一起看看吧。

煮过水波蛋的人们都知道，看似简单的水波蛋，要想完美的出锅还是需要一点诀窍的。当你将蛋打入锅的时候，蛋白很容易就被水波弄散。但是如果，在煮之前向锅里倒点白醋会给你带来意想不到的好效果!

　　快来一起来学一学如何煮出完美的水波蛋吧!

1、首先，在锅中倒满水，然后加入两茶匙的白醋和一些盐。然后开火将水煮沸。

　　2、准备几个茶杯，在每个茶杯中打进两颗鸡蛋。

　　3、当水滚了之后，将锅移到一边，然后关火。然后拿起杯子，同时将鸡蛋倒进锅中。然后盖上锅盖，静等5分钟，当你煮8颗以上的鸡蛋的时候，需等7分钟。

4、时间一到，将鸡蛋捞出，放入垫有纸巾的盘子里。

5、在上面洒点盐和胡椒粉之后，你就可以享用你的水波蛋了!

真的好棒!水波蛋的蛋白都完美地将蛋黄仅仅包裹住了，一点都没有弄散，感觉好神奇!其实在里面倒入少量的白醋会加快鸡蛋的凝固速度，所以蛋白才会完美保留着。

　　可见这加和不加醋真的是会有很不同的结果!以后煮水波蛋的时候，可千万要记得加醋哦!

煮鸡蛋要煮多久 煮鸡蛋用一招超营养更易剥

煮鸡蛋，相信大家从小到大吃过很多了，但你知道鸡蛋该怎么煮，怎么煮最好剥皮吗?下面，小编为你介绍，煮鸡蛋用一招超营养更易剥皮。

煮鸡蛋的小窍门：

　　1、泡水。

　　在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

　　2、火力。

　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

　　3、别用沸水煮蛋。

　　首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度， 通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

　　4、陈一些的鸡蛋更好剥。

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

那么，煮鸡蛋多长时间最好呢?

　　煮鸡蛋的时间：

　　“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

　　据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

　　如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

　　结语：想要吃到美味的煮鸡蛋，一定要学会煮鸡蛋的妙招，不要错过这篇煮鸡蛋用一招超营养更易剥皮。