吃惯了四川麻辣味，给大家介绍下贵州那些不容错过的黔味美食

美食美客

香菇蒸鳥蛋
這道香菇蒸蛋是身邊兒無數孩子的至愛,甭管多不愛吃飯,甭管多調皮搗蛋,只要不是Χ香菇過敏的孩子,見到這道菜時都乖乖的拿起小勺子美美的吃完。

天山折梅手

好像不好吃，辣子都没有

美食美客

丁家脆臊
許多貴陽人談起“脆臊”這小東西，總是不經意流露出親切的感覺，愛吃的貴陽人實在是離不開這小小的“脆臊”。不管是下酒還是佐以一碗素面，更或是配上其他的佐料上鍋這一翻炒，小小的“脆臊”總能爆發出不一樣的精彩。

美食美客

烤腦花
烤腦花原是重慶地區的一道特色美味小吃，采用豬腦子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚、入口綿軟、香而不膩、油而不肥。後傳到貴陽，經創新改良成更符合貴陽人口味的小吃，是到貴陽旅遊時切不可遺漏的一道美食。

美食美客

黃家老糯食
糯米飯是貴陽比較喜愛的一種糯食,黃家老糯食店已經開了十多年，糯米顆顆飽滿，加上折耳根、油辣椒等作料，一點都不會膩。

美食美客

魚香豆腐
魚香豆腐貴州是一個多民族的省份，它那奇特的山水風光、濃郁的民族風情、古樸多彩的文物古、宜人的氣候，吸引很多人前往。

美食美客

手撕豆腐
大方臭豆腐很有特色，其豆的選料、豆腐的發酵過程都相當有講究。而且在烤的過程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于火上烤，待豆腐外層水分烤幹、烤黃時即可食用，用手撕開豆腐再蘸著五香辣椒面吃不僅味美，感覺也特好，因此也受到市民的歡迎。

美食美客

烤肉
燒烤是貴州人最喜愛的風味小吃，價廉物美，花樣繁多，葷食素食皆有，肉類一元錢一串，素食5角錢一串現烤現吃，街頭巷尾到處都是烤得滋滋冒煙的燒烤攤子。以辣燙爽口出名。一串串的吃食在炭火上燒烤著滋滋冒煙，賣燒烤的小姑娘一邊用扇子扇火，邊燒邊烤邊抹油撒佐料，老遠就可聞得到香味，也還有更先進的幹脆就用一個小手搖鼓風機吹火，反正看著就想來上幾串。

美食美客

豆腐裹
戀愛豆腐果，聽起來十分浪漫的名字，貴陽的有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。制作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上後不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香，而且價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大小吃。

美食美客

洋芋粑
這是貴州街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人，也顧不得是在小攤子邊的不雅，大飽口福快。

美食美客

烤洋芋
當地人烤洋芋稱的上一絕，把洋芋擺在鐵爐中間那圓蓋上，再在洋芋上面倒扣一個不鏽鋼臉盆，洋芋便在爐子上煨上了，十幾分鍾後掀開不鏽鋼臉盆，旦見洋芋一個個被烤的大漢淋漓。用手將洋芋逐個翻邊，再扣上盆子。又過十分鍾，揭去盆子，再看洋芋皮皺皺的，搭鐵的地方皮膚焦黃，熱氣騰騰，芳香四溢，想不吃都難。吃的時候先剝掉洋芋皮，抓在手綈燙，要不停地倒手，不然非燙傷不可……

美食美客

冰粉
當你酷熱難耐，口幹舌燥的時候，看見有賣冰粉的，一定就會走不動路了。那蚞O小碗，果凍一樣滑潤的，冰涼的，甜爽的一碗；這一碗吃下去，感覺這世界也就清涼了許多。　現在城的吃法，佐料可多了，冰粉裝碗後，上面要撒芝麻、花生、核桃仁、紅綠絲、果脯等等的香料，最後還要加入一小塊的冰塊，這味道自然也就更是絕佳的了。

美食美客

炃粽子
灰粽子是貴州省黔南州特有的一種粽子,粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來口感細膩，而且帶著清香味……　　灰粽子的制作過程：先將糯米草燒成灰，然後用草灰與糯米拌好，撒一點水，然後用手搓，直到草灰將糯米染成黑色，然後將草灰去掉，這樣就可以包了；你可以根據自己的口味添加其他的材料，有的喜歡加花椒汁，有的喜歡加臘肉……，不過我們在這推薦不要添加其他材料，讓粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來口感細膩，而且帶著清香味。　

美食美客

楊姨媽絲娃娃
進店先洗個手，然後端坐于木頭小板凳上，面前七盤八碟擺開陣勢，面皮攤在手中，舉起筷子“焦人”地這個盤夾一點，那個盤夾一點，厲害的是每個盤都要夾一點，然後，就開始集中展現貴州人“包容”的技術含量———面皮包起那些內容，小心地包，要像打包嬰兒一樣的小心(絲娃娃的名字就是打這兒來的吧)，包成個襁褓，確定底部不會漏湯，就用小調羹舀上辣椒水往那小包袱灌，接下來是最精彩的畫面，無論嘴巴大或小，你得在湯汁浸出面皮之前把那包東西全部塞進嘴，然後包口包嘴地咀嚼至吞下。以此方式，反複操作，成年人一般可輪回20次，外加一碗綠豆湯一碗鹽菜飯也不在話下，而且結束之時定是神清氣爽、心滿意足。

美食美客

豌豆粉
豌豆粉在清朝末年已有出售,民國時期遍及全縣。原╲夏小吃,近年來在縣城基本上四季暢銷。城內的涼粉攤點是年輕女性最愛光顧的地方。