啤酒鸭的家常做法

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最近喜欢上这道菜，自己在家做了几次，觉得味道真心不错，推荐给大家

1鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入少量豆瓣、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5放入鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入2-3瓶啤酒（因为鸭肉比较耐煮，我喜欢弄软和一点，就多加了一些啤酒），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮至水分烧干，撒上合适的盐；
6最后下入葱花炒匀即可出锅。