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99%的人都不知道的鸡蛋神奇吃法

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发表于 2015-12-9 15:43:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自四川

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鸡蛋是我们生活中常见的一种食材,营养丰富、口感较好,鸡蛋的做法有很多,怎么做都好吃。下面小编介绍一种99%的人都不知道的鸡蛋神奇吃法,一起看看吧。


煮过水波蛋的人们都知道,看似简单的水波蛋,要想完美的出锅还是需要一点诀窍的。当你将蛋打入锅的时候,蛋白很容易就被水波弄散。但是如果,在煮之前向锅里倒点白醋会给你带来意想不到的好效果!
  快来一起来学一学如何煮出完美的水波蛋吧!
1、首先,在锅中倒满水,然后加入两茶匙的白醋和一些盐。然后开火将水煮沸。
  2、准备几个茶杯,在每个茶杯中打进两颗鸡蛋。
  3、当水滚了之后,将锅移到一边,然后关火。然后拿起杯子,同时将鸡蛋倒进锅中。然后盖上锅盖,静等5分钟,当你煮8颗以上的鸡蛋的时候,需等7分钟。

4、时间一到,将鸡蛋捞出,放入垫有纸巾的盘子里。
5、在上面洒点盐和胡椒粉之后,你就可以享用你的水波蛋了!


真的好棒!水波蛋的蛋白都完美地将蛋黄仅仅包裹住了,一点都没有弄散,感觉好神奇!其实在里面倒入少量的白醋会加快鸡蛋的凝固速度,所以蛋白才会完美保留着。
  可见这加和不加醋真的是会有很不同的结果!以后煮水波蛋的时候,可千万要记得加醋哦!

煮鸡蛋要煮多久 煮鸡蛋用一招超营养更易剥
煮鸡蛋,相信大家从小到大吃过很多了,但你知道鸡蛋该怎么煮,怎么煮最好剥皮吗?下面,小编为你介绍,煮鸡蛋用一招超营养更易剥皮。
煮鸡蛋的小窍门:
  1、泡水。
  在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
  2、火力。
  煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
  3、别用沸水煮蛋。
  首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度, 通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。
  4、陈一些的鸡蛋更好剥。
我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

那么,煮鸡蛋多长时间最好呢?
  煮鸡蛋的时间:
  “3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。
  据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
  如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
  结语:想要吃到美味的煮鸡蛋,一定要学会煮鸡蛋的妙招,不要错过这篇煮鸡蛋用一招超营养更易剥皮。

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