一碗高颜值的蛋炒饭诞生记

凡阁阁

上班累成狗，今天只想简单吃个饭

那就上一碗蛋炒饭

做法可简可精

简单时信手拈来的隔夜饭，两根小葱，一个蛋，也能香喷喷熨贴你的胃

讲究时搜罗丰富食材，有蛋有肉有菜，蛋炒饭也能做得精致繁琐

蛋炒饭容易做，但要做得色香味俱全却不容易

接下来，跟小编一起来看看

一碗美味高颜值蛋炒饭到底是如何炼成的

— 蛋炒饭的做法 —

今天跟大家分享豪华版蛋炒饭，不过虽说豪华，但仍然属于快手能吃型。先把做法告诉大家，后面有彩蛋的哦，大家可以期待下，哈哈~

原料：隔夜米饭、鸡蛋、红萝卜、青豆、玉米粒、香葱、火腿肠。

做法：

1.鸡蛋打散下一点点盐，红萝卜、火腿肠、香葱分别切小丁，青豆和玉米粒准备好。将青豆、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

2.米饭用微波炉“叮”2分钟。（此招有妙用哦，下面会谈到）

3.在锅里加少许底油。下入红萝卜丁、火腿肠丁、玉米粒、青豆，加少许盐入底味，炒熟后盛出备用。

4.把锅重置火上，加少许油润一下锅，然后把油倒出，下入拌松的米饭。

5.用铲子压散，当米饭温度上来后，下入蛋黄液。

6.不停的快速翻炒，使蛋液均匀包裹每一粒米饭。这个步骤很关键，要有点耐心哦。

7.当饭粒炒至颗颗分离，粒粒金黄时加入胡椒粉和盐调好味道。

8.把炒好的蔬菜粒下入翻炒均匀，最后加入香葱粒翻匀即可。

蛋炒饭小贴士

米饭：

米饭一定要打散。要用剩米饭，最好是隔夜的剩米饭来做，这事估计地球人都知道。因为剩米饭的水份比较少，炒出来颗粒分明，口感很好。

可是剩米饭大多都是一大块一大块的，需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的，如果手慢点的话，就有巴锅的可能。

介绍两个把米饭捣碎的小窍门，用哪个随便你：

米饭先用铲子杵成拳头大小的块，然后手沾上水，轻轻地把手上的水掸在米饭上，重复两至三次，然后把米饭放在微波炉里，中火，2分钟，米饭坨坨就变成小粒粒了。

或者，在把鸡蛋炒好盛出之后，锅中再加入些油，小火，把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟，再把锅盖打开，用铲子轻轻按压米饭，就可以很轻松地把米饭打散。

油：

油的比例也很重要，油多了，太腻，油少了，又太干。一般情况下，炒4碗米饭（平时吃饭的碗）需要用大约煎一个荷包蛋的油。

如果还拿不准的话，可以先少放一点，小火不断翻炒米饭，如果米粒显得比较干，表面几乎看不到油，那就再适当放一点油，继续翻炒，直到米粒表面沾上油即可。

鸡蛋：

鸡蛋炒碎炒香。蛋液倒进锅里后，要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来，在火上继续炒一会儿，等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。

葱花：

葱花在米饭之后放。先放葱花的话，如果火候控制的不好，很容易变糊变焦，口感不好，看起来黑糊糊的也影响食欲。

所以一般在把米饭炒散之后，再放入葱花，然后翻炒均匀，这时候的葱花味道很香哦，感兴趣的话你也可以试试。

ok，彩蛋也出来了，小伙伴们做了之后，如果有更好的蛋炒饭技巧可以跟菜菜交流哦。如果有高颜值作品，也要发给菜菜，以后大家会发现哪天自己的菜谱，上了我们的今日主菜，哈哈~

兜兜妹儿

恩，不错，这个小妹儿还能干都哇！！姐姐都没吃过你煮的饭都哇