回味南充（14）

超级无敌旺哥哥

　　距今1250年前（唐天宝14年）安禄山叛乱，唐玄宗携爱妃杨玉环逃至马嵬坡遭兵变，将士要求“天子舍妖姬”诛杀杨玉环，唐玄宗忍痛割爱赐玉环自缢，在高力士及御林军将领的帮助下杨玉环复苏得以脱险，仓惶逃至蜀北名山“太蓬仙山”（今四川营山县境内），隐居寺内。贵妃难咽寺内食物，玉体日渐消瘦。山下一李姓香客进香遇见，心生怜悯，采集野生植物香料烹制牛肉送与贵妃食用，贵妃顿感清香四溢、回味绵绵，食欲顿增，自此贵妃常食此物，玉体恢复如前，美貌若然。李姓香客烹制牛肉的技艺由此远近闻名，独特的配方世袭相传。今四川省通宝食品有限公司传承此独特秘方与现代工艺相结合，成功研发出具有千年美味特色的通宝牛肉。

　　烤方酥，面食，是四川省南充市的著名小吃。特点：色泽淡黄，酥化香甜。烹制法：烤。此品如精制后可作席点，擀酥可制大酥，传统烘烤用倾炉。

　　特粉制成烫面，稍冷后放适量发面，下纯碱、猪油适量。特粉下猪油制成酥面。取烫面、酥面，包酥制成酥皮，包芝麻甜馅擀成方形饼坯，粘上芝麻，入炉烤熟装盘即成。

　　操作要领：面皮软硬适度；发酵以面团微泡起为好；芝麻去皮。

　　国优、部优名果，西充脐橙——“青39”，是四川省西充县罗脐优质芽变新品种，1977年居全省优质单株之首，1989年获农业部优质果品金奖，1993年参展泰国获银奖，1994年再获农业部优质果品金奖，1998年荣获中国“世界优质农产品博览会”金奖。中国柑桔及苗木质量监督检验测试中心认定“西充脐橙果形整齐、端庄、色泽鲜艳、果皮细薄、肉质细脆化渣、汁多、风味农郁爽口”。单果重210克左右，种籽数为0粒，可溶性物为11~13%，每百毫升是汁中含糖9~9.5克、酸0.7~0.9克、维生素48.3毫克。( 西充县)
红彤彤的樱桃从翠绿的枝叶中探出头来，鲜嫩欲滴、令人垂涎。4月10日，记者在嘉陵区曲水镇和平桥村看到，大片樱桃已经成熟。

　　在和平桥村，阡陌纵横的田野里苍翠欲滴，樱桃林里不时传来欢声笑语，采摘樱桃的人三五成群，有当地村民，收购樱桃的商贩，还有从城里赶来尝鲜的市民。村民林新光当天销售了80余公斤樱桃，看着手里一大沓钞票，他心里乐开了花。“去年樱桃每斤才卖5元，今年价格好，每斤卖到7元。”林新光说，他家每天可销售近100公斤樱桃，收入1000多元。

　　“和平桥村种了200多亩樱桃树，加上附近其他村的，全镇大概有600多亩樱桃树。”曲水镇相关负责人告诉记者，今年天气适宜，该镇预计可收获樱桃900吨左右。

　　脐橙“青--39”，为西充县青龙园艺场培育的优良品种。通过十多年的优化管理，定向培育，已基本定型。该产品果大、色鲜、味甜、肉质脆嫩。单果重200多克，第百毫升果汁中维C含量达56.5毫克。1977年四川省评选五个脐橙特优单株，该产品名列首位，1989年在全国果品鉴评会上被评为部优产品；1993年又获泰国国际果品展销银质奖。