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【餐饮那点事第二十二期】南充餐饮店“不务正业”卖起甜品,提高营业额新思路

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发表于 2015-6-13 11:26:52 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自四川

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炎炎夏日,吃上一份冰凉爽口的甜品,消暑又解馋,这心情,你懂的。
    近几年,满记甜品、各种记甜品店,在南充如雨后春笋般涌现出来,让有着“选择困难综合征”的食客们眼花缭乱。“开一家火一家”的销售神话,让不少创业者“前赴后继”地在商业热圈里开出甜品店。
    而这场刮得正兴的“甜品风”如何才能避免“一窝蜂后遗症”?近一年来,旺旺发现南充一些餐饮店也开始“不务正业”,店中除了主打菜品以外,餐饮店里也开始卖甜品,是竞争压力太大的突破之举,是为了满足消费者的挑剔味蕾,还是因为餐饮店单一经营举步维艰?需要更多的产品线来丰富?
现象 餐饮店卖起甜品 几家欢喜几家愁。

鉴于篇幅有限,我在这里就简单说几家在南充别具一格,有代表性的餐饮店和大家一块儿分享。
说到这个话题,首先南充新晋商圈1227购物广场里面的3家店不得不提了。南充签签会顺庆1227购物广场店,南国小笼,安薇塔。
南充签签会一直都是以一个小资氛围为主打的,南充餐饮行业里面独具魅力的特色餐饮,他家的烧烤,串串今天就不细说了,想必大家吃过也是非常清楚。他家的甜品,虽然品种不多,但是个个精细,用料正宗,每天下午4点过,签签会的甜品厨师就开始准备晚上需要的甜品,顺吞,麻将这些需要提前准备,布丁类的需要提前制作,在顾客需要的时候就能尽快上桌,班戟,鲜榨果汁之类的,往往是在客人下单,20分钟以内,现做鲜榨。保证口感的同时也不忽视新鲜和健康,最重要的签签会的甜品一直以低价位,高品质吸引着顾客,举个例子,满记甜品一般卖20-30元的甜品,如班戟这类的,在签签会一般在10元以下。深受小孩和女性喜爱。
南国小笼白天主要情调餐厅,以粤式小笼为特色,新派川菜为依托,但是到了傍晚,就大不一样了,烧烤,爆炒等就不依依介绍,这里我想说的是他们的鲜榨果汁,能在一个宵夜店铺喝到口感纯正的鲜榨果汁,在南充也是少之又少了,南国小笼的鲜榨一般是以扎壶为单位,一般来说一扎价格在30左右,够5人左右喝,男人夏日的最爱是冰镇啤酒,但是女人更多的爱还是在美容,养颜方面。在炎炎夏日的夜幕中,喝酒的有豪情,喝果汁的有柔情,相辅相成,惬意!
在不远的安薇塔,在南充一年以来一直以下午茶的面貌示人,配以精致的甜点。但是这家我想说的是,他们的牛扒真心不错。虽然传统意义上的甜品在这里并没有,他们以茶类为主,但是不是我们平时在办公室泡的那种哈,英式下午茶和中国传统的茶叶有很大区别。具体的我还真说不明白,只可意会不可言传,想知道详情的有机会可以去多了解下安薇塔。
继续战斗,南充烤鱼市场的霸王—鱼介,要说烤鱼这块,大家想必也是清楚明了了,天天门口排几十号的人也不是浪得虚名。在这里我就简单说说他们的水,一般的加多宝,王老吉,VE,这些在火锅馆子亮相比较多,但是鱼介本来就是很独特的一个文化氛围,当然在饮料这块也要体现出不一样的地方,上次我喝的什么名字忘记了,但是我口感还是很记忆犹新,一个像倒过来的手榴弹瓶子,里面感觉是柠檬和淡淡的薄荷水的味道,整个瓶壁里面有小小的气泡,看到这个样子是不是仿佛置身大海之中?口感清爽,解油神器!吃烤鱼必备!
最后再来介绍一家纯甜品店铺,南充MAKE美克烘培,这家最具特色的是可以自己亲手制作,情侣,带小朋友参与的首选,当然,这个是自己亲眼看到,亲手制作,食品安全方面完全不用担心,有专业师傅现场指导,一步步做出属于自己的东西,这个更多的是体验一个乐趣。当然,用料这么巴适,味道也不会瞥撒。
为了能在竞争激烈的行业招揽顾客,同时刺激顾客对主打菜品类产品的潜在消费,各家店里大胆推出了“甜品+祝食”的消费模式。顾客知道店有卖特色甜品以后,回头客多了,选择多了,想体验新鲜的顾客多了,营业额自然就增加了,竞争越来越大,总得有些突破,甜品只是一个方面,怎么创新,也是一个大家值得交流的问题。OK,就这样,南充吃喝玩乐网期待更多吃货加入!

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