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双椒鱼头的做法

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发表于 2015-12-31 16:34:56 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自重庆

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双椒鱼头是一道色香味俱全的汉族名肴,今天为大家带来双椒鱼头的做法!

  【食材】雄鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙
  【配料】姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1/2小匙、糖1小匙、蒸鱼豉油1匙
  【制作方法】
  1、鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐,腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分;
  2、将小米椒、蒜瓣切碎备用;
  3、生姜切碎末,和蒜末一起均匀撒在鱼身上;
  4、将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上,剁椒的量根据自己口味定,宴客的话,鱼头部位可以露一点出来;
  5、撒少量糖和蒸鱼豉油;
  6、蒸锅加水,看到蒸汽后,将鱼头放入锅蒸约15分钟,然后关火闷3-5分钟;
  7、鱼端出后,撒葱花蒜末,然后将热油均匀浇洒即可。

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