川菜中隐藏的恶魔果实 藤椒[转]

美食美客

川菜中隐藏的恶魔果实——藤椒（竹叶花椒）

开脑洞版现世中的恶魔果实系列

写在前头：

憋了好久，一直想写“恶魔果实系列”，但是苦于自己的植物学知识浅薄，并不敢起头。不过最近旁边出现了一个“坑神”，受其感化，我也下定决心来刨个大坑。这个系列肯定会出现纰漏，请各位不吝指正。

先来个果实图片镇楼

这就是藤椒。那天吃小肥羊新出的什么海陆藤椒锅里捞出的鲜藤椒！ 看到宣传照写藤椒，本来以为是噱头，不过尝过确实跟普通的花椒不一样，更麻一些，还带有清香的味道，而且是鲜的一坨一坨的呢~~

仔细看这一个个圆润的颗粒上满布的凸起的油包，泛着一股诱人的麻香让人忍不住食指大动，再加上这货带给人强烈的口舌麻痹的感觉。绝对称得上是恶魔果实。

唯一与海贼王中已知“恶魔果实”描述不符的是……我猜你想说太小了，不过，我们见过蜜瓜大小的橡皮果实，也见过苹果突变的蝾螈果实，谁知道在纷繁复杂的海之大秘宝对中会不会有这么小的。也许有人说，这货不是水果，恶魔果实都是以水果为载体的。嘛，不要在意那些细节啦。其实我想说的是，我认为唯一与OP规则中恶魔果实描述不符的是，这货不难吃。当然，如果你白嘴干嚼的话，一会你就会被麻得找不到自己的舌头。不过，放在菜中的话，这货却是可以撑起一道菜的味觉担当的硬汉角色！

@史军 老师曾经写过的一篇文章叫《花椒：中国味的脊梁》，我对这个观点不能同意更多。国外的很多中餐馆，尤其是川菜馆，就是因为菜里少了这道麻味，显得不中不洋不伦不类。而在拥有麻味的调料中，刚吃到的这种一串串一坨坨的藤椒，给我留下了极好的印象。

仔细回想，以前吃过的菜里好像也有过藤椒的身影，什么沸腾鱼、椒麻鸡…（口水四溢中）。不过那时以为只是成串的新鲜花椒，没有多想，那天吃小肥羊这藤椒锅的时候才特别注意到。话说，为毛要是鸡肉和虾的配搭…

藤椒的香气和味道和我们常吃的花椒比，有很大的不同。花椒的香气更偏向花香，而藤椒则更接近柑橘类。至于麻椒，其实麻椒不是一种严格的植物学分类，市场上很多管带麻味的花椒类都叫麻椒。

就我自己接触到的几种花椒，大概对比了一下，做了个表格。不过，这种感官测评会显得非常主观，吃的东西嘛，关于味道，还是自己亲自体会一下会更好

所以藤椒到底是种什么样的植物呢？

我在“在线版的中国植物志”里搜索“藤椒”，显示却是“0个搜索结果“。也许是藤椒这个名字并没有被广泛使用，也许是这种植物种植范围很小吧。不死心，继续查。

根据四川洪雅的藤椒博物馆记载，藤椒原产于四川洪雅。在很久以前，就已经进入四川人的食谱中了

而且，藤椒的足迹还不止于食谱中。

因为这种食材的不易获得，甚至皇族用藤椒来泡洗澡水，来制作椒房等等用途。

想想娘娘们满身的椒香在皇宫中信步游荡，也是醉了。

这是三年的藤椒树，依然很细，即使十年以上的树也不会很粗，所以在其他树的对比下，显得很不显眼。

论相貌、味道，这货都有花椒属的痕迹，应该是花椒属没跑儿。

从植株的叶子以及果实来观察的话，这种被叫做“藤椒”的东西很可能是芸香科花椒属的竹叶花椒（Zanthoxylum armatum）

[玉子的恶魔果实图鉴]

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001 藤椒. 麻麻果实. 超人系

吃了这个果实的能力者将获得麻麻能力。该能力在战斗中可以麻痹对手，在日常也可以协助队友麻痹病患之类。如果有这个果实就可以给乔巴医生当助手了

附赠渣手绘，很渣，委屈各位的眼睛了

参考资料：

在线版中国植物志，竹叶花椒

在线版中国植物志，花椒

海贼王恶魔果实图鉴

特别鸣谢：

感谢史军老师，顾有容老师在鉴别品种方面给予的大力帮助，也感谢坑神给我力量挖下这个大坑的第一铲子，感谢包着老师又带我吃小肥羊的海陆藤椒鸳鸯锅


结尾福利，请在肚饥中慢慢欣赏~~

看着清淡可着实的清香麻辣！里面还有豆芽

锅底套餐+沙棘汁

单点的白羊肚儿和厚切牛肉

我最近对小米椒的爱简直爱到不能自己，红红的好喜庆看着就想吃吃吃！

这个鸡肉用藤椒的腌料腌过，拥有藤椒的清香，微麻微辣，而且鸡肉很嫩，吃起来还挺爽的，根本停不下来~~

最后吃舒服了再来两牙儿西瓜，哇塞~~舔嘴唇回味中

2013飞乐吧

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