何伟：2003年创立“巴蜀·老船王”火锅作坊，是四川省高级设计师、南充市十大杰出餐饮企业家、成都美食文化研究会常务理事，重庆火锅协会副会长、中国饭店协会专家（火锅业）工作委员会委员。
（一）老船王纤夫文化的由来
早在2003年品牌创立初期，何伟根据对《火锅的起源》、《古纤夫的传说》等许多历史资料的查阅，了解到火锅发源于长江之滨，最初为船工和纤夫所用，最后确定了以三峡纤夫文化作为“巴蜀老船王”火锅品牌的主题文化，并且专职对三峡流域以及三峡纤夫的历史文化进行研究和实地考察。
纤夫因生于长江三峡沿岸，长于斯居于此，讨生活更是万般不易；因不断随着商贾船只南来北往、餐风露宿、居无定所。
而在古老的商贾以风帆木船载运的年代，纤夫仅是浪涛行船时不断与急流暗滩搏斗的工具，而用的更是赤手空拳和终年练就的赤裸的强壮身躯半身蹼行的走在峭壁悬崖、走在水里踏在石滩上。
一次次的寻根问祖，何伟越来越感受到了三峡纤夫文化历史的厚重，古老沧桑的三峡纤夫对火锅的发明和创造，更是对人间烟火、一代美食的巨大贡献，植根传统文化、传播现代文明就成了我们这一代火锅人义不容辞的责任。
（二）历史文化的传承
“巴蜀老船王”火锅品牌创立于2003年，非常巧合的是国家也刚好在2003年对三峡进行了大力改造，在三峡库区蓄水后，曾经伴随三峡纤夫度过数百年的铁链和石阶随之淹没水底，但仍然有着三峡纤夫的遗存，他们保留着纤夫最后的风光-裸体拉纤。
一、 以店铺的装修设计展现纤夫文化
品牌的主题文化确定后，何伟就明确了店铺装修设计的主题风格，三峡的历史文化、纤夫文化、船文化、码头文化、水文化、三峡流域的人文历史等等都全部与火锅文化融合在一起。
纤夫雕塑、三峡吊脚楼、纤痕石柱、古老沧桑的小木船、裸体纤夫的图文都成了店内的装饰物件，每一个包间名字都是以三峡的每一个景点命名，每一个包间都有三峡景点的故事。
“品味船王火锅 感受纤夫文化 了解火锅起源”是老船王的经营定位；
“我们经营的不仅是菜品，更重要的是一种文化” 就成了老船王的消费定位。
“团结、拼搏，永远向上”是纤夫精神的展现；
“打造中国文化火锅第一品牌”将是老船王的发展目标；
二、匠心熬制每一锅好料
何伟介绍到，巴蜀老船王火锅的底料都是经过多道工序熬制而成，没有任何添加剂，一生只做这一锅的老船王，凭借一口地道的四川味道和对美食的追求，俘获了一大批吃货们的心，无论在哪都是好评如潮。
三、 独家推出形象大使
为了更加贴切的展现纤夫风貌，何伟发动了当地许多的媒体记者，四处寻访能够体现纤夫形象的老人，经过几个月的寻访，终于找到了第一位老人，满头银发、长长的白胡子、满脸的皱纹，完全就是古老沧桑的纤夫真实写照，非常巧合的是这位老人年轻的时候就拉过船，随后我们用土布衣服、长杆烟袋、圆口布鞋对其进行了包装，仙风道骨、一代船王就此诞生。
▲老船王火锅目前品牌形象人
老大爷每天都在店铺门口坐着，喝着盖碗茶、抽着长杆叶子烟，和客人合影拍照、聊天、给客人讲讲古时候船工的故事，多年以来，当地市民只要一看到白胡子老大爷身影，都会第一时间想到老船王火锅，由此可见，老大爷已成功的为老船王火锅形象大使了。
至今为止，我们前后聘请了六位老大爷为老船王火锅代言。
四、 提升文化品味，与著名画家牵手合作
为了更进一步的提升老船王火锅的文化品味，在何伟得知国内著名画家陈可之的绘画经历和其浓厚的三峡情节后，立即产生了聘请陈可之作为老船王火锅品牌的艺术顾问和文化大使的想法。
何伟说到：通过多方渠道寻找到画家陈可之后，告知来意时，万万没有想到陈可之欣然答应，也许这就是我们共同的纤夫情缘吧！
▲陈可之作品：长江号——三峡纤夫
纤夫精神也是民族精神的体现，老船王火锅刚好是挖掘出三峡纤夫的历史故事，也为火锅的发明者纤夫找到了根。
何伟说，艺术作品是永恒的，谁说火锅文化不是呢？在三峡纤夫文化中找到了长江的魂，民以食为天，在火锅的历史文化中，也找到了可以与艺术相通的灵魂。艺术与美食联合，打造出一个全新的艺术火锅文化，在品味美食的同时也有美画的滋养，这也是商业与艺术的完美结合。
小结：我们秉承“勤劳、团结，永远拼搏向上”的纤夫精神，一定会把三峡纤夫的历史文化代代相传，消费者的每一份支持都伴随着我们成长的脚印，我们也一定会把“巴蜀老船王”做成百年老店，一路逆水行舟勇往直前、一路乘风波浪扬帆起航。
我们将以引导行业和消费群体关注以及传播传统民族文化精神为己任，致力于以彰显纤夫神韵、塑造火锅文化典范，走出一条以经营文化为特色的创新品牌之路，我们坚信老船王的风帆将飘扬在祖国的五湖四海，纤夫们的足迹也将踏遍祖国的千山万水！
纤夫的精神特质，是特定地域的民族精神气质的反映，是巴东人民团结合作、敢闯敢拼、坚忍不拔，豁达洒脱、海纳百川精神的集中体现，其所展现的精神特质是一笔，可贵的精神财富和不朽的文化遗产。
