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标题: 第一次蒸馒头，硬的像个实心球，有朋友知道是什么原因吗？ [打印本页]

作者: 茫茫人海 时间: 2022-2-11 10:52
标题: 第一次蒸馒头，硬的像个实心球，有朋友知道是什么原因吗？
第一次尝试蒸馒头，放了半袋酵母，不知道为什么蒸出来变成实心疙瘩一样，下面的是菜场买的馒头，一对比更伤心了。有朋友知道是什么原因吗？
(, 下载次数: 23)

作者: 佳美布艺窗帘 时间: 2022-2-11 11:08
面没发好呗

作者: 长点心撒 时间: 2022-2-11 11:16
前期工作没做好，面没发好

作者: 今天也不开心 时间: 2022-2-11 11:18
你这个看起来像块石头，又臭又硬

作者: 一条咸鱼 时间: 2022-2-11 11:21
面起码要发几个小时，还要放酵母菌发酵

作者: 风衿 时间: 2022-2-11 11:35
面没发好，并且蒸好后闷两分钟左右再开盖，要不然也容易回缩

作者: 打个鸣儿 时间: 2022-2-11 11:56
面没有发酵起来

作者: 一天又一天 时间: 2022-2-11 14:06
技术还没学到家呀，没有发好

作者: 丢了个丢 时间: 2022-2-11 14:23
权威解答。2种可能。面没醒好就开始蒸的。蒸的时间过长都会出现此形状。

作者: 饼干爱听歌 时间: 2022-2-11 14:24
不明白这个事，我和你做的一样

作者: 日出 时间: 2022-2-11 14:29
小苏打放的不均匀

作者: 晨风无雨 时间: 2022-2-11 14:35
你以为酵母是随便放的？那都有比例的，还有里面要放碱的，一百斤面粉六两碱，发面也要看时间的，时间短了不到家，长了会酸了，哪那么容易，多学学

作者: 怡心亭 时间: 2022-2-11 15:11
一、酵母包装上有比例说明，别乱用
二、可适当放些白糖帮助发酵
三、取热水兑冷水，水温以手放进去后感觉热和但不烫手为宜，再加入酵母化开。
四、用酵母水和面，面和好后开始醒面，当面醒到原来的两倍大时，用手指划开面团可见内部蜂窝状小孔就可以揉面做馒头了。
五、揉好的馒头再醒5—10分钟就可以上笼蒸了
六、上气后蒸15—20分钟关火（别揭盖，防止水滴掉在馒头上形成塌陷）
七、关火后3—5分钟揭盖取出馒头。

作者: 大白默默 时间: 2022-2-11 15:29

怡心亭发表于 2022-2-11 15:11
一、酵母包装上有比例说明，别乱用
二、可适当放些白糖帮助发酵
三、取热水兑冷水，水温以手放进去后感觉热 ...

学习了！！

作者: 莽锤子 时间: 2022-2-11 16:10
发面的时候你水肯定是用的热水

作者: 情缘哥 时间: 2022-2-11 19:18
这个技术还要加强学习

作者: 伊祁胤 时间: 2022-2-11 20:11
没有发酵好

作者: 译心念你 时间: 2022-2-11 20:11
没发酵好

作者: 张家华 时间: 2022-2-11 20:26
面没发起来。

作者: 政玮 时间: 2022-2-11 20:32
酵母放少了吧

作者: 李明吉 时间: 2022-2-11 21:12
面没发起来。

作者: 林小利 时间: 2022-2-11 21:49
不清楚呐，我没蒸过

作者: Y有什么 时间: 2022-2-11 21:52
还要好好学习天天向上

作者: 好好吃饭 时间: 2022-2-11 22:13
我也不会

作者: 松间 时间: 2022-2-11 23:52
不懂这个，没有蒸过

作者: 昨天今天明天 时间: 2022-2-12 00:33
面没有发起来

作者: 拍山摄水 时间: 2022-2-12 01:13
面没发好

作者: 张家华 时间: 2022-2-12 08:37
面设发起来。

作者: 狼诱子 时间: 2022-2-12 15:36
没有发酵好

作者: 木华 时间: 2022-2-12 19:21
发酵粉放少了

作者: 1217。com 时间: 2022-2-12 20:39
主要是发酵的问题。

作者: 机器菜猫 时间: 2022-2-13 08:09
面没发好就是硬疙瘩呀。

作者: 李明吉 时间: 2022-2-13 08:36
天气冷不好发面。

作者: 张家华 时间: 2022-2-13 08:59
天冷了不好发面。

作者: 荷塘百合 时间: 2022-2-13 10:04
这个就不知道了

作者: 好好吃饭 时间: 2022-2-13 12:46
我也不会

作者: 刘某 时间: 2022-2-13 17:21
这太急了撒

作者: 邂逅的~珍珠 时间: 2022-2-13 20:12
前期工作没做好，面没发好

作者: msx 时间: 2022-2-14 08:24
面没有发好

作者: 江上人家 时间: 2022-2-14 21:12
明显没有发好面嘛、下次咨询下会做馒头的阿姨就对了。

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