顺庆“三处落子”强化学校食堂监管 - 南充零距离论坛

为切实加强学校食堂及校园

周边食品安全监管

有效防控食物中毒事故

努力保障广大师生

饮食健康和生命安全

9月1日以来

顺庆区市场监管局“三处落子”

大力强化学校食堂及校园

周边食品安全监管

落在细上，坚持细处着眼，查漏补缺。

执法人员从源头到餐盘，重点关注食材采购、食物粗加工、食品留样、消毒管理等环节，不漏餐饮加工任意一个环节。食材采购环节查看食品购进索证索票情况、进货台账、检验合格报告等，确保食品来源正规；食物粗加工中使用瘦肉精、农残等快速检测试纸，确保食材安全健康无污染；严格规范食品留样，要求每一道入口食品留足留够48小时并全面记录；消毒管理是保证食品卫生的又一道关卡，餐具和食品容器要有效清洁消毒后方可使用，并有消毒记录，预防工作人员只是走程序。

落在小上，注重小处着手，以小见大。

重大食品安全事故往往埋在食品安全隐患之下，显露在食品制售小细节之中，排除食品安全隐患成为这次专项检查的重中之重。监管中，执法人员会查看每一名工作人员的健康记录、佩戴口帽情况、不得佩戴首饰，避免人为传染病菌；要求生食熟食分开存放，生墩熟墩分开使用，防止生熟交叉污染；查看食物是否烧熟煮透，是否销售回收食品，避免引起食用后的各种不适。

落在实上，倡导实处着力、务实求效。

为强化监管，执法人员对经营主体线上线下双线出击。一方面，辖区所有学校、托幼机构食堂一个不落，采取“体检式”检查；同时，对校园周边餐饮店逐一排查，确保持证经营、规范经营，一旦发现问题，责令限期改正、跟踪落实。另一方面，利用“明厨亮灶”视频监控系统，实时播放监控厨房内餐饮加工制作过程，实现监管部门随时检查、学校师生多方监督，做到对校园食堂的全程监管。

自行动开展以来，该局共出动人员420余人次，检查学校食堂171家次，检查餐饮单位180家次、检查食品经营店72家次。发现个别餐饮单位存在的环境卫生差、食品进货台账记录不完善等问题28个，下达责令整改通知书20份。下一步，该局将对问题单位整改情况进行复查，并落实长效监管机制，为广大师生提供一个放心健康的用餐环境。