糖醋排骨是大家都爱吃的一道家常菜，如何才能将排骨做得外酥里嫩呢，今天就跟随重庆新东方烹饪学院大师一起来学习一下。
首先，做糖醋排骨需要的原料有：
猪仔排骨1斤、冰糖75克，酱油25克，醋50克，料酒25克，葱段15克，熟芝麻5克，姜片15克，油盐适量。
具体做法如下：
1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可
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