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标题: 攻略：这十步教你正确地吃小龙虾 [打印本页]

作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 21:59
标题: 攻略：这十步教你正确地吃小龙虾

没有小龙虾，夏天何以成为夏天。夏日来临，本攻略告诉你吃小龙虾的十个要点，让你带着知识吃虾，带着问题吃虾（要点若把握住，须反复咀嚼消化，才能融汇贯通，切勿囫囵吞枣，不求甚解）。

首先是口诀

拉着你的手（用手抓起龙虾钳）；
轻轻吻一口（尝一下龙虾的味）；
掀起红盖头（剥龙虾的头胸甲）；
解开红肚兜（撕开龙虾的腹节）；
拉下红裤头（拽掉尾节、尾肢）；
让你吃个够（过上吃龙虾的瘾）。

　　吃虾攻略第一式：分公母

　　吃了这么多年小龙虾，很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。

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　　相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多[/tr][/tr]

作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 22:00

吃虾攻略第二式：看大小

　　小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

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　　看过上图之后，以后就大概能估算出来几两银子一两肉了。一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。

作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 22:00

吃虾攻略第三式：白鳃才是干净虾

　　业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃（以及干净的心灵）。

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　　如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。

作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 22:01

吃虾攻略第四式：咬头吃黄

　　虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？来看图：

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　　照着图示位置一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得!（需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的）

作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 22:02

吃虾攻略第五式：剪胃囊

　　需要注意的是，只有挑出胃囊的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的。

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作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 22:02

吃虾攻略第六式：剥虾大法

　　麻小好吃，壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥：

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　　将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了（捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦）真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~

作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 22:03

吃虾攻略第七式：分辨鲜虾和冻虾（重点学习）

　　冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢？

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作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 22:03

吃虾攻略第八式：抽虾线，吃虾青素

　　大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
　　虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

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　　虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 22:04

吃虾攻略第九式：吃虾钳

　　相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳~

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　　拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。

作者: 美食美客 时间: 2015-6-7 22:04

吃虾攻略第十式：青虾红虾

　　专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。

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　　总结来说，青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉，红虾是肌肉汉子（男汉子女汉子都是汉子）。

作者: 月夜清谈 时间: 2015-6-11 10:15
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