两种熬猪油方式，哪种靠谱？
前段时间在乡下遇见亲戚家里正在杀猪，当杀完猪以后，将猪板油弄出来的时候，一个师傅说他用这种方式熬油比较好。就是将猪油切了以后放在高压锅里不加水直接开火。当加温到一定的时候是再将高压锅上面的阀门（铁砣砣）取下来，让其嗖嗖的往外冒气，直到没有冒气了才关火，他说将里面的水分弄干了以后，剩下的就是油，过了半个小时以后我们看，果然除了油渣剩下的就是油，但是那个油的成色不太好。回家以后，自己在家里用传统的方式在铁锅里熬油，结果这个熬的时间也不是太久，大约一个小时左右，这个油就熬出来了是雪白的。我觉得两种熬油方式相比较，还是后面的一种比较好，大家认为对吗？https://pic.app.0817ch.com/forum/20240808215613front2_1_222417_nkz0yA8gNbBARG9oPSZ41TJ_muNL_with_logo.mp4?97
嘉陵江畔红旗飘 发表于 2024-8-10 08:30
前面的这种熬油方式我觉得不太安全。
他相信高温高压 嘉陵江畔红旗飘 发表于 2024-8-10 08:25
前面那一种就是一个师傅他自己多年用这种方式熬的油的。
他很自信，反正是自食，无大碍。 嘉陵江畔红旗飘 发表于 2024-8-10 08:24
有比较才有鉴别，两种熬油的方式一看就是后面的一种比较好，你看熬出来油都是雪白的。 ...
没有对比就没有伤害 嘉陵江畔红旗飘 发表于 2024-8-10 08:23
很明显前面的一种熬的方式不太对头，你看熬出来油就没有这么白。
走捷径的懒人 日月先生6363 发表于 2024-8-10 08:23
传统的才是好的
相信上下五千年的传承 msx 发表于 2024-8-10 08:07
还是加水慢慢熬
说得没错，赞。 兰兰姐姐 发表于 2024-8-10 00:03
还是用传统方法更好
同感同感 风雨同舟fytz 发表于 2024-8-9 21:09
猪板油熬找到最后颜色变暗就不用继续熬了
还是雪白的好 我爱南零 发表于 2024-8-9 21:08
我觉得都差不多吧
相信传统肯定靠谱 荷塘百合 发表于 2024-8-9 18:06
不错的分享
学到一招？ 还是传统熬制方法可靠点 不错的分享 我觉得都差不多吧 猪板油熬找到最后颜色变暗就不用继续熬了 还是用传统方法更好 还是加水慢慢熬 传统的才是好的 很明显前面的一种熬的方式不太对头，你看熬出来油就没有这么白。 有比较才有鉴别，两种熬油的方式一看就是后面的一种比较好，你看熬出来油都是雪白的。 前面那一种就是一个师傅他自己多年用这种方式熬的油的。 前面的这种熬油方式我觉得不太安全。 老方法地道 我相信传统，那是一代一代传下来的，错不了。 伽玛刀 发表于 2024-8-9 15:48
还是传统熬制方法可靠点
墙裂点赞，直到手抽筋。