论坛 › 果城茶馆 › 熏腊肉香肠也是技术活！

嘉陵江畔红旗飘 发表于 2023-1-9 21:48:40

熏腊肉香肠也是技术活！

杀了猪，自然少不了灌香肠，腌制肉，待到时机成熟时必定还要将这些香肠和腌制品进行最后加工，那就是熏制。事前与一老兄前往山上剔柏树丫，几经周折，费时一个多小时，终于如期完成前期工作，紧接着将挂在吊杆上的肉制品及香肠等取下再逐一挂在特制的熏柜里盖好遮挡品然后升火放怕柏树Y，片刻后烟雾缭绕，如果火势一大还得赶紧抛木屑抛点水防止火势过大而烧烤肉制品，所以说不仅要守候在此，还得随时提防大火燃起，经过半边的重熏肉，终于完成任务。真是腊肉好吃，活能做啊！

荷塘百合 发表于 2023-1-10 11:40:31

不错，技术真好

嘉陵江畔红旗飘 发表于 2023-1-10 10:59:24

如果不相信这是个技术活，那他自己去试一试，便可知道活儿怎么样？

Anonymous 发表于 2023-1-10 10:58:38

熏腊肉香肠真的是个技术活，你如果又想熏好，但烟雾又大，一不小心又哗的一声燃起来了，香肠，腊肉烧的油都流出来了。

拍山摄水 发表于 2023-1-10 10:52:51

这当然要技术，不然火大了，一下子就成烧烤了。

伽玛刀 发表于 2023-1-10 10:51:48

熏制辣味真的需要技术

拍山摄水 发表于 2023-1-10 10:53:23

还是自家熏的香。

江上人家 发表于 2023-1-10 11:46:59

这到是句实在话。在这方面我有发言权。

日月先生6363 发表于 2023-1-10 12:48:11

这应该是非物质文化遗产

怡心亭 发表于 2023-1-10 14:48:06

火门敞大了，肉都没遮到。

怡心亭 发表于 2023-1-10 15:04:10

关键是要备料齐、手艺好，偷不得懒。

一天又一天 发表于 2023-1-10 17:29:53

慢慢熏腊肉才好吃啊

刘某 发表于 2023-1-10 19:36:35

这各有各的做法

陈伊羯 发表于 2023-1-10 20:13:28

熏肉人要时刻都在

陈伊羯 发表于 2023-1-10 20:14:50

烟要大，上色快，熏得好看

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