红烧牛肉面款款而起的香气
本帖最后由 阿九九九 于 2016-6-29 09:02 编辑红烧牛肉面：
饥肠辘辘时，来一碗浓郁带筋的红烧牛肉面，绝对好吃得让人大呼过瘾！
材料：
带筋牛肉500克胡萝卜、200克油菜3棵面条250克。
卤料：
辣豆瓣酱3大匙，红豆豉1大匙，综合卤包1包，老姜1块，酒，冰糖各适量，草果3粒，陈皮50克。
调味料：味精，糖各少许高汤4大碗。
做法：
①材料全部洗净，牛肉切块；胡萝卜切厚片，刻花备用。
②卤料中的辣豆瓣酱先用油爆香，再与其余卤料，牛肉块和胡萝I、厚片一同用小火慢慢熬煮至烂即可。
③面煮熟后放于碗中，油菜烫熟后放于面上，舀起牛肉块与卤汤，倒于碗中约八分满即可。
料理小百科：
●烹调时可以选用陶器或沙锅，若两者都没有，则最好用质地厚重的炖锅来料理，这样味道会比较好。在烹煮的过程中，务必要经常搅拌，以防止烧焦或沾锅。
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