【南充纪录片】市井人生,80后的梦想.一家属于自己的店...
本帖最后由 凡阁阁 于 2016-3-23 11:48 编辑青春不朽，青春何时开始又何时结束？时间在走，世事在变，不管是否情愿，生活总会催促我们迈步向前，而每一个崭新的清晨总会带来一种动力与活力。晨起，工作，社交，学习，工作，而这一切早就成为必不可少的一天事。我们不想说话，也不想愤怒。
清晨，我们开始一个全新的故事，食客只知其味，却不知味后之事， 四川人的火锅，它不仅是佳肴，更是一种深厚的情怀，其中蕴含着成长的味道，家乡的心跳，如今的火锅早已花样百出，笑媚丛生，口味上的变化，直接来源于食材的追求，而食材的追求，源于用心的挑剔。
清晨的二人民市场匆忙的小贩，唠叨的大妈，跑摩的的师傅，都在为了生计而忙碌着，无论是熟人还是陌生人，
他们都得下意思的和你说上几句... ...雷哥，叁拾火锅店老板，80后，初见，少许惊讶，或许在我的思维里，进出市井不该属于这个年龄的他。
“一般馆子，不都是有专门的配送的吗？”“素菜，冻货，都有配送，新鲜食材都是我们自己采购，而不是专门为了拍着一期才来，早就习惯咯，兄弟”那一瞬间突然有点感动，或者这就是一份梦想的执着？
每个摊位，食材和它的主人仿佛一个小小照亮黑暗的灯，二市场被这些小灯照着，各种菜味肉味土味和照着老板与顾客讨价还价的声音，散开一股暖烘烘潮湿的味道，只要到了这儿，没防备要就被淹没。
雷哥带着我一路穿梭在菜市，沿途迎来招呼之声多不胜举例。
先来到的猪肉摊贩，交流比较短，很快便选好了食材，人与人之间最难得的是信任。
来到牛肉区，牛肉店老板都已经把肉准备好了，雷哥还是习惯性的仔细翻看：牛肉的颜色，纹理，筋膜 交谈中，雷哥的一句话很打动我：人能来，哪怕是说一句话，比电话里面说上百句强！因为我把这家店当我的家一样在打理着... ...
食材店一角堆放的材料，好像在炫耀着自己即将成为美食的荣誉。
鳅鱼：鲜活，大小均匀是必须经过自己的精挑细选，太小或太大都不要，对于食客来说都是不好的呈现。
鳝鱼也是，回到店内，工作人员已经开始忙碌，擦桌子惊奇的发现，店内都是使用安X的清洁产品，
多次的擦洗干净整洁的摆设好.
切菜，理菜，洗菜，都必须是在上午进行，因为需要在味道上花费更多的时间。
一位阿姨特别在洗菜时给我介绍他们的特色菜品：红动叁拾去边角料的牛肉，牛排级别，无需言语都看得出来品质！
旁边还有机器，确保每一片大小都一致
切完之后的牛肉纹理均匀
阿姨现场，还制作了一盘红动叁拾，用料鸡蛋清，辣子面，纯天然的食材，调料！
淋上秘制红油，浸泡过后的牛肉，更加香！
中午，吃火锅的人，相对来说比较少，
忙碌到1点，员工开始补充能量休息，晚上才是他们一天真正忙碌的时刻，
下午5点.食客陆续而来。注意到一个细节，当客人点菜时服务员数一遍人数然后细细的数菜，后来我问服务员，他们告诉我:“其实怕客人点太多吃不完，浪费，所以我们发现菜点多了要提醒一下他们”
晚上7点.店内已经食客满座，火锅.承载着我们最深厚的依赖情感，奔波一天疲劳相向把酒言欢，用我们记忆中那么熟悉的味道，或许，这也是我们身心舒畅的一种方式！
我不想用过于文艺的方式去记叙这一段故事，但是，雷哥身上顶了一股人间烟火的温暖光束，他对于细节的倾述是那么认真，或许这就是梦想，他开这一家店的梦想，叁拾火锅就好像家里自留地被他们精耕细作。这一切无关于金钱，仅为了梦想、青春。
年年岁岁味道依旧，岁岁年年青春梦想。
新派火锅并不新派，归根到底还是真材实料，从食材的交流运输，到改革了传统的老料火锅的方法，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。 南充蓝光香江国际 26栋21楼5号 住的几个奇葩女人 半夜男的进进出出 物业的人都谈得津津乐道 也不管下 烦人 做生意别脏小区 在哪个地方嘛 戴个手套嘛
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