走进红灯笼白灯笼~~
本帖最后由 凡阁阁 于 2016-2-4 17:43 编辑阿凡达北鼻带你走进红灯笼白灯笼卤味食品厂，零距离接触美味的生产过程！
厂房很大，有食品仓库，冻库，保险库，腌制区，洗涤区，卤制区，等等等...一系列的配套设施
每一个区域都十分整洁干净
卤制的大锅了，火是从外面添加进来的~
外面堆放了燃料，煤.....专门的师傅进行，火候的控制
传统的老灶，上面燃净的小渣渣，就落到下面了，师傅就铲出来，里面都不会出现灰灰...
每天下午开始卤制，图片是不是很诱惑呢！实拍哟！卤制后北鼻开始品尝了，卤味飘香，入口糯，嚼起肉香四溢，吃完后嘴角还有丝丝回味！全部是中药材和卤味材料，卤制而成，不添加任何添加剂。红灯笼白灯笼就是做最南充的卤味。
卤制后的小鸭鸭.......准备开始过油酥了
超级大铁锅，一锅热油，师傅慢慢的在搅动，应该是在试油温~
最佳的温度放入鸭子
颜色巴适惨了，流口水中.....
当当当，香酥卤鸭出炉...
红油加入数种，香料，慢慢调制而成，北鼻看师傅弄这锅红油都弄了1个多小时~~
这是道香辣卤鸭，口味相对适合年轻人和重口一族~~
香辣卤鸭也完成了，北鼻早就咽了无数口水了，品尝时刻：两种口感哟！1：红油上的香辣味与表皮的酥脆，咀嚼起，十分香，2：酥脆香辣的皮皮吃完了，开始吃肉肉了，鸭肉吃起来有卤味的卤香，最主要的是还能吃到鸭肉本来的鸭香味~
毽子牛肉，牛肉中最巴适的一块，开始过油酥了
这个是北鼻最新拍摄的方法，啦啦啦啦~~拍鸭子的还没有想到~~实拍动态图，看起爽不爽~~
成品出来了~~~这个味道就等你告诉北鼻吧~~~~
说起南充的烧腊，卤味在南充人民生活中有了一席之地应该追溯到明清时期，之前的摊贩都是以自家加工，自家卤制为主，百家百味。真正意义上的集体统一加工制作是在1956年。那个时候开始公私合营由之前的小商贩入股而成组成南充牛羊加工厂，也就是老南充人熟悉的禽蛋食品加工厂，这个厂汇聚了当时算是南充餐饮行业的精英，屠宰，加工，制作，售卖一条龙，形成独特的经营模式。其中以苏文俊先生的红灯笼，李少均先生的白灯笼为代表，也就是辈们吃的卤味”红灯笼.白灯笼”. ”红灯笼.白灯笼”这个卤味具体的加工过程是当然是没办法详细说明的，但是”红灯笼.白灯笼”在当时南充人的心目中是逢年过节，招待贵宾的必备菜肴，在川东北地区享有盛名，南充特色，送礼佳品。其中的香酥卤鸭，油酥牛肉，软酥牛肉，麻辣牛肉，多次获得省优产品称号.为什么这一个小小的卤味能这样受欢迎？“选料健康，鲜活，自宰自杀，传统的卤制工艺，正统的数十种中药配方，几十道传统加工工序，不添加任何添加剂“。做一道菜，并不比建一座高楼大厦来得容易，那也是修炼。真正的好菜，品的不仅是色香味，更是人心的本意。都说美人在骨不在皮，美食却是在皮，亦在骨。2016年，恒瑞禽蛋食品有限公司的精心恢复传统技艺，将这种传承了百年的技艺重新呈现在南充市民的生活中，找回最正统的卤味，找回当初的记忆。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7WBjYLfkc8lPvggJ3uuhLzL5a4ua5ib7Za7ibcefYhJUyWbXPrMQyFQR7mice2agrGLWS2TbeAut00Tiadk31XqicMQ/640?wx_fmt=jpeg地址：顺庆区西华路2段41号0817-3350566顺庆区柳林路40号0817-3352388高坪区白塔路193号0817-3352399曙光路87号0817-3352588
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