秋季吃藕的六大养生功效，藕究竟该怎么选？莲藕秘籍不能错过....
本帖最后由 DIY美食攻略 于 2015-10-7 10:29 编辑秋天到了，鲜藕成了餐桌上的常见菜肴，那么为什么秋季吃藕好呢？为大家介绍秋季吃莲藕的六大保健功效。
1降糖降脂益肠道：藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。2抗衰防癌补维C：藕的含糖量不算太高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。3止痛减压护心脏：藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4补血益神助消化：鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。5稳定心率降血压：藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。6祛痰镇咳防哮喘：鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
从初夏的藕带，到夏季的莲子，秋季和冬季就开始吃藕了。但在吃藕这个问题上，却困扰了很多的吃货，想吃脆藕还是面藕，却总是分不清，今天小编就教教大家~七孔藕VS九孔藕
常吃的藕分三种，是红花藕、白花藕、麻花藕。
1七孔藕红花藕通常七孔，也称七孔藕，外皮为褐黄色，身材短、粗，生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/wEPzZJiaREBtVwbMrvE6oAE8PImI9Ya3CeAkEKGo0SQ09PXHQngvibkia1PHU9WdLwyegql0wtBxBpPibcOqFBiasyQ/640?wx_fmt=jpeg&wx_lazy=1
2九孔藕白花藕多为九孔，又称九孔藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜，也是南方的“果藕”，适合生食凉拌。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/wEPzZJiaREBtVwbMrvE6oAE8PImI9Ya3CTK2n7ahzTnFeN6Z7FgZ0fI0rD9BJpU8CDQMtVIXB5ftDHqiaahph2pw/640?wx_fmt=jpeg&wx_lazy=1
3麻花藕外皮粗糙，肉粉红，含淀粉多，熟食为宜。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/wEPzZJiaREBtVwbMrvE6oAE8PImI9Ya3CwXYNMrRhsTtLicg8fBRRIWGMtrUH4UESN4ItI7JLWACvbfvhZ9dUsdA/640?wx_fmt=jpeg&wx_lazy=1
时食莲藕
其实，按照孔的数量区分藕的类型，只能算是个大概其的分类方法，藕根据季节、生长环境、气候的变化，口感都很不一样。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/wEPzZJiaREBtVwbMrvE6oAE8PImI9Ya3CqJv0u6bAIDaoLNEPl60HYmATqtIDe65u0rLEBE4rk9OonOWcqOjic5Q/640?wx_fmt=jpeg&wx_lazy=1夏季的藕，无论是多少孔的，普遍水分和糖分都大，脆爽清甜，生吃最适合；到了冬季，这些藕里的糖分会逐渐转化成淀粉，水分也会减少，口感就会变得沙粉软糯，适合炖煮和制作甜品。所以，要吃面面的藕，还要等等，但要吃脆口多汁的藕，还可以趁现在抓紧吃上最后几口。
附送藕的几种做法
1.茄汁藕片
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/lwOoAibFZCWARIhGiafk6z5r0Th1ZUnALTG7rGt3BUMSyj8AEgxTWlwPwZPTQJurPNg3L83fXd2iaPc4TsfptPdzQ/0?wx_lazy=1
原料：
莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
做法：
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2.西红柿切小丁；
3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；
5. 炒好的番茄酱汁放在一边；
6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；
7. 倒入藕片翻炒；
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/lwOoAibFZCWARIhGiafk6z5r0Th1ZUnALT8hD6X1ACyUVVrzxfZ8aG0AJ8uUUEccPibKyneCYVKmy0F7DXBHm4agg/0?wx_lazy=1
原料：
猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。
辅料：
糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。
6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/lwOoAibFZCWARIhGiafk6z5r0Th1ZUnALTLeZW5pyL80J44CDFeVeF5EYSzS9AKAPma9IgpnJQ9RdBiasFSNqffZw/0?wx_lazy=1
原料：
莲藕2个，猪肉馅半斤。
辅料：
葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。
做法：
1、肉馅加葱姜搅拌。
2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。
4、热锅，倒入适量油
5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。
6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/lwOoAibFZCWARIhGiafk6z5r0Th1ZUnALT6Kich6njd6ibW8DicjWoViaf0k8WXhibBq1wCFxCre50A4qUmqiaYrAHmmLw/0?wx_lazy=1
原料：
莲藕一个，糯米适量
辅料：
干桂花一小把，冰糖100克
做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用。
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
3. 将藕孔冲洗干净。
4. 将糯米塞入藕孔中
5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/lwOoAibFZCWARIhGiafk6z5r0Th1ZUnALTJ1jwSyMaPuyGhBibNjiayVoVm18r2YjkRVB0AlA6b7tJxOwsEPNVeCbA/0?wx_lazy=1
原料：
猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。
辅料：
葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。
做法：
1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
6.醋溜藕片
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/lwOoAibFZCWARIhGiafk6z5r0Th1ZUnALT4uTvic7OWIcebLpZ5Ut4838OFKgT6y0cGaQlG6vhRoVvKnNdQgICBYQ/0?wx_lazy=1
原料：
莲藕1个
辅料：
洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量
做法：
1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。
2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
7.糖醋藕片
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/lwOoAibFZCWARIhGiafk6z5r0Th1ZUnALTRs3QmFG4etx4bCKQsV3Cgrw9gzdKc0PDuqAra1G2bCkdHR53BnhENA/0?wx_lazy=1
原料：
莲藕2个
辅料：
白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。
做法：
1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。
3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
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