【餐饮那点事第二十九期】餐饮营销三大利器
本帖最后由 超级无敌旺哥哥 于 2015-9-10 16:57 编辑请永远记住一点，对于一般餐饮人，营销绝不会雪中送炭，只是锦上添花，不要指望营销帮你解决养家糊口的问题，餐厅的实体其实更像一个网站，营销则像推广，餐厅的营业状况就类似于网站的数据分析。
判断一个餐厅好坏的整体核心是店面是否能够通过体验将消费者转化成二次消费和转介绍其他的消费者。想要把餐厅消费转换成二次甚至多次，那就不能盲目的大范围营销，需要有一个合理的数据支持，做好数据分析让你知道哪些痛点是消费者喜欢的，看到自己的营销成果后，按需调整，这样才能达到最好的效果。这里提到的营销 “三大招”则分别针对如何通过营销增加二次消费和如何通过营销增加转介绍消费，还会介绍一些餐厅管理工具，利用其中的数据分析，合理布局餐厅营销。
1、用生态圈增加用户粘度及再消费几率
首先请餐饮老板重视每一个流量，因为他们都存在二次转化的机会。当你还在为餐厅经营不善而愁眉苦脸时，请将现有不多的客户加入你的生态圈，让他们从消费者角度帮助你提升品质。当你的店面生意红火时，也请将你众多的客户加入你的生态圈，通过互动、用户关怀、品牌最新信息和优惠政策促进他们再次消费，培养品牌忠诚度。
如何建立自己的生态圈?那就要利用 “移动互联”“O2O”“互联网+”。请各位普通餐饮人谨记，不论有什么样的花样和名词，互联网和移动互联对于我们一般餐饮老板来说仅仅是工具，互联网对于餐饮消费者改变的是人们获取信息和操作信息的方式，其他没有任何改变。
我们需要用这些工具来帮助我们建立属于自己的生态系统，互联网是一个去中心化然后再重新建立中心化的过程。一个成功的餐饮品牌也一定是一个中心化品牌。这里举点简单例子。比如霸王虾在南充，充分利用了新浪微博营销，抓住年轻人市场，随便一个微博活动一般都转发上百，在南充这个市场是少有的，另一家是我们的举例老朋友，南充签签会，他的对外营销主要有微信公共平台（南充签签会），每个月推送4次，每次阅读量都在2000左右，全部都是真实阅读。通过阅读量这样转化到实际到店的用户也是个不小的数目，南充零距离全程支持策划。
2、做好有亲切感的“自营销”
“自营销”的含义便是让餐厅像人一样去“说话”去表达。因为餐厅本体接触最多的便是人，与人关系最近、最有沟通感的也是“人”，我们需要做的便是将餐厅拟人化，赐予餐厅人的性格与情感。你的餐厅的性格可以是任性、大方、活泼、可爱等等，店家需要通过别致的语言风格、精彩的平面表现风格和软装配饰来表现你的性格。
一旦你的餐厅能够表现出人的性格，消费者与餐厅的距离无形间就拉近了，在这个时候你的餐厅的交互、互动活动就不会显得很生硬，反而让消费者感觉亲切和舒适，从而有很高的几率介绍给他认识的人。那么还需要把自己的餐厅自己推广出去，利用自身营销以及外部的配合，分享出去，从多个渠道进行线上推广，扩大餐厅影响力，让顾客有亲切感。
3、抓住消费者心理
大多数国人由于有着一种内心深层次自卑感，所以大多数人也是比较“爱炫耀”的，直译过来便是：我知道的你不知道，我见过的你没见过，我感受的你没感受过。而这三种情感再往深处挖便是看到了自己认为不循常理的东西要向别人展示出来。“不循常理”便是需要抓住的点。
餐厅老板一定需要在店内要有“不循常理”的事物，比如，你看，这里可以电子扫单，还支持二维码预订，这个特色菜还有这么多工序和故事，能让顾客发出“还能这样”的惊叹，不但丰富了餐饮内容，也优化了餐饮系统。可以肯定的是当消费者看到这些充满个性新奇的东西，它就会被传播出去，那就抓住了消费者心理。
有句俗话说得好，磨刀不误砍柴工。刀的样式无论有多好看，使用的时候发挥不出该有的效率，就会被舍弃。这么多营销策略给了你丰富的武功套路，而合适的工具则是一把神兵利器。线上宣传作为餐饮人的营销工具，是一把非常趁手的武器。不仅可以帮你利用内置素材完成线上推广，还能作为移动广告，帮你分析餐厅的数据，大到营业额，小到海报浏览量，让你掌控整个餐厅的经营。当然餐厅产品的才是核心，练好内功，掌握了经营之道就不怕没有生意，但不要被外界的喧嚣所迷惑，最终沦为了餐饮业态的“器”。
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