乐山自贡的味道~友酩堂试吃~真的太火辣了
本帖最后由 cleopatrahe 于 2015-7-16 00:21 编辑店名：“友酩堂”地址：南充市顺庆区文峰路二段·瑞露嘉都三期电话：0817-2226868
又是一家有滋有味的店，主打乐山和自贡的美食，7点前抵达店门口，桌子边已经围了好多人了。吃货都是自来熟，有熟人，也有新朋友，说起和美食相关的话题，大家都滔滔不绝。这家店的老板好像就是个资深吃货，厨师什么的都请自乐山和自贡，所以味道比较正宗。照例，等吃货们到齐了，拉着吃喝玩乐网的大旗合照后，大家就围坐好等美食了~
合照的时候，旺哥为了调动大家情绪，问大家“超级超胖不胖？”大家齐声回答“胖~”估计照片出来，所有人都笑得很灿烂~ 夹丝豆腐干（18元/份）：
这是乐山的名小吃，外面是我们喊的油豆腐，里面夹的是花生粉、黄豆粉还有拌足味道的爽脆萝卜丝。外面酥软，里面鲜香爽脆，味道足足的，超级开胃。冷吃兔（18元/份）：
自贡的招牌美食，在自贡几乎家家都会做，处处可见。南充的冷吃兔我也吃过很多家的，以前觉得比较好吃的是顺庆冷吃兔家的。友酩堂家的也好吃，但是感觉不够干，还稍稍多了点水分，另外对我个人而言味道太辣了，兔肉的鲜香有点被掩盖了。一盘冷吃兔，对12个人来说少了，所以后面大家又点了一盘。第二盘貌似现做出的，端上桌子的时候还是热的，变成了热吃兔。鲜锅兔（58元/份）：
自贡特色，大家都很喜欢的一道菜，分量较足。兔肉很嫩，二荆条，小米辣，仔姜丝还有青花椒带来的是绝对的麻辣鲜香。这个菜真的是越吃越想吃，越吃越辣。里面的土豆粉都是超级入味有没有！真的是到最后被大家扫荡到只剩下汤水和作料了。飘香全兔（88元/份）：
这应该也是属于自贡菜，是我最喜欢的一道麻辣口味的菜。真的是全兔哦！除了没有兔头外，一整只兔子，分量超足。看上面作料的分量就知道味道肯定不会差。兔肉的表皮有些酥脆，里面的肉也比较嫩。除了麻辣味，还能吃出明显的香味。虽是全兔，但是上桌前都是切了的，夹起来很方便，一筷子夹一块肉，裹点作料，粘下汤汁，回味无穷。手抓麻辣小龙虾（58元/份）：
自贡菜。又是一个越吃越辣的菜{:soso_e105:}。小龙虾很多地方都在做，也吃过好多家了，友酩堂的特色可能是在于里面的酸菜，自贡人喜欢吃兔子，也喜欢吃酸菜~后来发现，这家的小龙虾很新鲜，每天都是活虾现杀，甚至是我们吃到一半的时候，看到有其他桌客人点虾，负责处理的师傅现场处理后拿去加工。服务员会提供手套，但是我觉得直接拿手逮着啃更带劲~虾壳上味道好足，里面虾肉也进了味，大点的钳子里面还有肉~一份里面虾也较多，分量比较足。酸菜味道很自贡，咸香，下饭的话一定绝配。
乐山钵钵鸡（45元/份）：
汤是土鸡熬的，所以感觉很鲜，这个不是按根数卖的，是店方荤素搭配好，讲份数卖。一份45-50根。荤菜我吃到和看到了的有：鸡肉，菌肝，凤爪……素菜有：海带，土豆，豆干，笋子……主要是大家都很积极，每上一个菜，拍照开光后你一个我一个就全一扫而光了……手慢了就没有了{:soso_e105:} 味道比起乐山吃的感觉少了点甜味，不过这也是为了适应南充吃货口味的改良。要不然偏甜的话，可能好多人会吃不习惯。可能是我吃到的只有2，3串，感受不明显，觉得有点偏淡，再入味点就更好了。
前面上的这几个麻辣为主味的菜，给我的整体感觉都不错，味道很足，但是同时吃多点就会觉得辣呀，真辣呀，还有就是有点咸。不过实际点菜的时候，大家一定不会点这么多麻辣口味的菜，或者不会一直吃麻辣口味的。大家去吃的时候，一定要麻辣味的和稍清淡的搭配着点，吃的时候也是，不要一直吃麻辣口味的，要不然真会觉得非常辣和咸。
当然更好的办法就是，点酒水啦~~~推荐这家的果味啤酒，一炮3升，非常冰爽，酒精度很低，不会喝酒的妹子也表示完全能接受。味道有点像醒目饮料的味道，只在这里喝到过这种味道的果啤！！边喝边吃，太舒服了！不过在菜单上没有看到价格，吃得太high了也忘记问。老板，啤酒好多钱一炮啊？
接下来的菜终于不是那么辣了~要是再辣下去，估计我就只有哭起吃完了。{:soso_e105:}
鲜椒鸭头( 6元/一个)：
旺哥亲自当模特~高大帅气的形象和鸭头交相辉映~
鸭头里面有乾坤。鸭头是切成两半的，里面装上新鲜的红辣椒后又合拢在一起。看着火红火红的貌似超级辣，其实不会。鸭头主体是淡淡的卤香味，夹过鲜椒的部分隐隐约约有些辣味，一下就缓和了之前那几个菜带给我的痛彻心扉的辣~不过鸭头的卤味如果再浓郁点，我就会更喜欢了~~鲜椒吃的时候一定要取完哦！如果你是不怕辣，辣不怕，那就另当别论。
秘制蘸水龙虾（58元/份）：
一个字——棒~两个字——推荐！我们这一份有20只，分量足足的~看着貌不惊人的白水小龙虾，剥开壳后细嫩新鲜的肉肉搭配秘制的蘸水，太好吃了有没有！蘸水的味道不可言传，大家一定要去吃下。虾真的很干净，剥了几个看鳃，都是白净的。
干净的虾鳃
不得不说，友酩堂的生意太好了！！不知不觉里面都坐满了，外面也摆了5，6桌了。服务员上菜的速度明显跟不上吃货的热情，我们这一桌的菜是一个一个上的，每上一个菜，大家拍照一两分钟，就被一扫光了。我们来的时候就点了的烧烤，直到这个时候才开始一点点的烤好上桌。
烤五花肉（2.5元/串）：
卖相不太好，但是味道非常好，乐山烧烤~不过总体感觉，烧烤的价格稍稍偏贵了点呢，2.5元一串，肉肉分量有点少，遇到能吃的，真会吃到肉疼。
烤排骨（3.5元/串）：
味道没法挑剔，很入味。个人觉得3元一串价格比较合适……当然有钱人随意…
烤脆肠（3元/串）：
这个没吃出来到底是肠子还是肚子，个人不是特别喜欢。
烤黄喉（3元/串）：
喜欢吃黄喉的一定会喜欢。口感很脆，新鲜吃得到~味道也很钻~
烤脑花（10元/个）：
对我来说清淡了点呢，不像其他地方的脑花吃起来那么面，上面没有花生碎。虽然没有脑花的腥味，但是也没有想象中的香辣味，个人感觉一般。有的妹子觉得很好吃，萝卜青菜各有所爱。
烧烤不止这么多，怎奈生意太好，忙不过来。在等烧烤的时候，旺哥又给我们点了几个菜，真是好人~
凉拌黄瓜（12元/份）：
很爽口，很入味，黄瓜好像冷藏了的，吃起来超级解暑！
上汤娃娃菜（18元/份）：
汤很鲜，味很美，非常适合在吃辣菜后食用。真的很受欢迎，连汤都被喝光了。
白油肚条（38元/份）：
香油味很浓郁，吃起来很鲜香。但是个人觉得肚条还有点偏硬，如果再软糯些，口感会更好。
玉米嫩兔（38元/份）：
超级受欢迎啊！！吃得精光！！！兔丁和玉米粒差不多大小，很嫩滑，玉米的香味超级浓郁，一定要用勺子舀着吃哦~一口下去兔肉和玉米的味道都在嘴里融化了~~太好吃了~{:soso_e102:}
我们从天亮吃到天黑，第一轮差不多结束的时候，服务员已经撤走无数个盘子了，桌子上还剩下一大推吃得精光的盘子。足以见得每个菜的味道都是一级棒！！
在我们休息等第二波上菜的时候，看到师傅端着大盆子拿着剪刀来外面处理小龙虾了~下午预备的都已经吃完，客人又点了，立马处理~看着师傅娴熟地剪虾头，抽虾肠，不得不佩服孰能生巧~师傅还耐心的解答我们的问题，告诉我们虾最脏的部分在头上，所以要剪地彻底，处理地干净。难怪我们刚才吃的虾，全都没头，顶端干干净净的。给师傅点赞！
第二轮上菜，在吃货们的要求下，老板又给我们上了一个冷吃兔，真是大气！
烧烤终于又好了~烤全茄（10元/个）：
上面满满的全是肉末！！！！太舍得了！味道不错，但是为什么上面没有蒜蓉啊？？大家喜欢吃的烤全茄上面都是有蒜蓉的哦~~老板以后让烧烤师傅给烤全茄加上多多的蒜蓉可好？我也不会告诉你，我们真的只点了一个烤全茄，但是这第一个吃完了后，又在接近尾声的时候给我们上了2个！！！！好在有超级超和另外一个我忘记大名的帅哥在，他们一人搞定了一个全茄，要不然剩下了浪费多不好~
烤鱿鱼须（2.5元/串）：
很Q很弹，很新鲜，很入味，很好吃。就是分量少了点，一串只有2个须，喜欢吃这个的一定要点个4、5串才能过瘾。
又烤的五花肉和土豆还有藕（土豆/藕都是1.5元/串）：
我觉得素菜1元一串差不多了，1.5元还是有点肉疼。土豆一串上面只有2片，还不是很大一片那种。味道不错，切得较薄了点，有的厚薄不是特别均匀，所以吃的时候口感会受到点影响；藕……一串就是一块……完全可以把那一块改刀成3片，这样看起来多些，也更容易入味吧，老板这个真可以改进。
大家其实都已经吃饱了，细心的旺哥发现还有个菜没有上——蜂窝玉米。原来是服务员记掉了，征求大家的意见后，决定等待下。事实证明，一切的等待都是值得的。蜂窝玉米太好吃了！！！超级推荐~
蜂窝玉米（18元/份）：
超大一份，外酥脆，里嫩滑，甜而不腻。脆脆的外壳，甜丝丝的白糖，鲜嫩的玉米，在我们吃完一顿以咸辣为主的大餐后，这份蜂窝玉米带来的美味感觉，就像一道春风~~每个人都对这道菜赞不绝口，最后真的是连渣都被吃完了。
试吃结束，桌上满是空盘。
我们快离开的时候，都9点过了，还有很多好吃嘴们在友酩堂大快朵颐~~
本帖最后由 超级无敌旺哥哥 于 2015-7-16 09:35 编辑
菜单及价格：
总体来说，友酩堂的菜味道都非常不错，麻辣鲜香，味道浓郁，但是感觉有个别菜，主要是烧烤，价格贵了点点，或者说是分量少了点点。不过价格保证了原料的质量和菜品的新鲜，如果不是只吃烧烤，而是把烧烤当做配菜吃的话，也能接受。
大家去吃的时候，点菜一定要注意。不要全点辣的，否则真的受不了，即使嘴巴上受得了，太辣了吃多了也会伤胃。所以点菜的时候一定是辣的和不辣的都要兼顾，一样一半，换着味道吃。不开车的朋友一定要试试果啤，味道真的不错，冰冻后边吃菜边喝超级爽。
如果老板看得到帖子，想对您说的就是：有的自贡菜和乐山菜是不是可以出个中辣版和特辣版？感觉今天吃到的都是特辣，不是特别能吃辣的吃到后面可能有点恼火；烧烤的价格不变的话，分量是不是可以适当增加点；烧烤的那个藕真的应该一块改成至少3片；服务员在客人点菜的时候可以给些提醒和建议，比如提醒客人辣菜点得多，适当点几个清淡的菜或者冰镇的饮料来搭配。服务员要再跑勤快点，给客人倒茶（今天没人倒茶），收空盘，问问客人还需要加酒，加水，加菜什么的不，多问下客人点的也会多些。
插曲~~你们猜猜超级超在看什么那么专心啊？{:soso_e144:} 7月15号微博微信上被什么东西刷屏了啊？你应该知道吧~嘿嘿
cleopatrahe 发表于 2015-7-16 01:46
菜单及价格：
总体来说，友酩堂的菜味道都非常不错，麻辣鲜香，味道浓郁，但是感觉有个别菜，主要是烧烤 ...
太棒了，有机会绝对再去一次。吃爽 写得很好 各种口水哟！ 写得好啊要给精华哦 写得真多啊！
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